MILK HALL

  

　昨日の『タタミゼ』さんの送別会はバタバタでしたが、なんとか終了～

でも、課題が山積みだー

まず、僕がキッチンに入ると、ドリンクサービスのスピードが落ちる

レシピはいちいち聞きにこないで、本で調べて～

テーブルサービスで「あそこのお客様はヘビースモーカーだから」と教えているのに

灰皿山盛り　　　　　　　空いてるお皿は速やかにさげる　　　取り皿はマメに交換する～

アタシャ、汗だくで最後のパスタを作ったのに置くスペースがなーーーーい
閉店後３０分のミーティングをしました。

次回からは同じミスをしないでね～

気を使うのがアタシタチの　　シ・ゴ・ト

バー　　　　　　　　　　止まり木の

テンダー　　　　　　　優しい人

合わせて　『バーテンダー』にゃんですよ～

と、いう事でアタシの２０連勤は今日で最後でーす

明日は掃除、洗濯が済んだら





飲みマース  

　郵政民営化ですね?　　今日は郵便局の上司と部下の方が二人お見えになりました。

お話をさせて戴いたら最後だという事でみなさんで焼肉に行かれたそうです。内情はかなり複雑で

当分はバタバタしてご利用のお客様にご迷惑を掛けるかもしれません、といっていました。





そして、『タタミゼ』さんの送別会がもうじきスタートです。

なんせＫシェフがいますから変な物はだせませんから・・・・・

ドキドキです


そろそろ、ウエルカムドリンクのシャンパンの抜栓にいってきます。

結果は後ほど  

　大好物の「角のハイボール」飲みつつ少しイイカンジ～？

起きて大分に買出しに行かなきゃ

別府は商品アイテムが少ないんですよ～

チーズしかり洋野菜が・・・・・・

「イ○ミ」はどうなんだろう？

リニューアルした「○食」は？

「○食」のスタッフは燃えてますよ～

『地域一番店』のスローガンの下、気合入りまくりでっせ～

こうゆう姿勢　　　　　　僕はすきだなァ～

  

　今日は早い時間にミーティングの予約があり一人で飲み物やら

セッティングをして、　明日の『タタミゼ』さんのスタッフの送別会の仕込みをやりました

そして『魔法のバター』の完成でーす



知り合いのシェフの門外不出のレシピを戴きました。

人に教えると『シェフの掟』で僕が富士の樹海で発見されるから教えなーい

ガーリックトーストにしても

パスタを炒めても

チキンやキノコを炒めても

アサリのワイン蒸しでも

エスカルゴの香草焼きでも








これって・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・









『ブルギニオン・バター？』

  

今日の１９時少し前の月は赤かった

ＭＩＬＫ　ＨＡＬＬのオリジナルカクテルの第一号の名前が・・・

『赤い月』　伊太利語で 『Luna Rosso』です。



東京での修行時代に作ったんですが名前は決まってませんでした。

初老の画家の方が

「揚子江のほとりでみた月のような色だね～」と、仰ってくれました。

それで決まりました。　このグラスはイメージにぴったり合い僕のお気に入りで

まとめ買いしたんですが最後の１脚になりました。

生産中止になってしまい、色々探したんですが中々納得できるグラスがありません。

そして大事なコースターです。



カッコいいでしょー

このデザインの中にはあるカクテルの名前が隠されてますが　ヒ・ミ・ツ

  

　昨夜の夜別は・・・

知る人は知る、知らない人は知らない

『春うらら』に行きました

福岡からＹ本先生が１２時３０分頃に別府に着くとの連絡を貰い

『味にわか』で待ち合わせをしたところ

お休みィ

で、場所変更して『春うらら』へ

ここは夜の業界人御用達みたいな居酒屋です

魚はモチロン（大将は元魚屋です）　馬刺しや馬のレバ刺しも美味しいんだピョーン

オススメはこれ



金豚のステーキ

レアで食べれますよ～　　　

理由？　　それは宮崎の養豚場で無菌状態で育てられ、ちゃんと食品衛生法もクリアしてるから

塩、胡椒だけで　マイウゥ～

あんど、レバ刺しとカツオの刺身ダッー



カツオはどこで獲れたでしょ？






五島列島ッ！　　お見事、正解です！

異常気象のせいで今までいなかったカツオが獲れるようになったんですって

何だか変ですね？

腹ごしらえを終えてサクちゃんのトイレ散歩に行きました。

Ｙ本先生　　カル～クのつもりが遅くなってしまい

ゴメンナチャイ

又のお付き合いの程ヨロシクです

  

　昨日は現代社会における人間関係の崩壊を嘆きつつ、夜食を求め夜別をしました。

が、お目当てのお店は全滅してました　　仕方なくいつもの『テツ』でをチビチビやってると

別府で２番目にいい男のＹ次郎から『テツ』に来ると連絡があり待っていると

ヤムネエの紹介で家族の一員となったチワワの『まゆちゃん』をデレデレ顔したＹ次郎が

目の中に入れてやって来ました　　　　

嬉しさ余ってか、お酒の大盤振る舞いまでしちゃって

『まゆちゃん』よかったねェ～　　こんなバカ優しい家族の一員になって

今からは思いっきりワガママいって、イタズラをして楽しく過ごすんでちゅよ～





今日のお昼はカットしたサクちゃんを連れて別府公園でお散歩でーーーース



スンマセン　写真が嫌いなもんで狭い車内を逃げまくっております



仕事の時間になりお店に来るとＴ中が昨日買った黒靴と黒ズボンを誇らしげに見せてくれました。

今までは黒のデニムと安全靴みたいなブーツで完全にウチのイメージから

浮きまくりの外しまくりだったから少しはマシになりました　　　　メデタシ　メデタシ



そしてカナダ留学から戻ったジン君がアイスワインのお土産を持って帰国の挨拶に・・・

アリガトウ

今日はいい事尽くめの一日になるかな　　  

　昨夜はユル～ク、ユル～ク終わる予定が０時からバタバタしまして

新人君の練習は中断せざるを終えませんでした。　　ヨカッタナ　　怒られる時間が短くて

休みなしでこき使ったから今日は休みをあげました。　　今頃どこかのＢＡＲで飲んでるハズ





今日、気になる記事を目にしたのでご報告を・・・

今の２０代の若者３人に１人がお酒を飲まないそうです。

でもウイスキーの需要は延び続けてます。　　理由はブラジル、ロシア、インド、中国あたりの

輸入が増えてきた為と思われます。　特に中国は人口の１０％の富裕層が大量に消費するので

価格破壊さえ引き起こす事があります。　　今まででは、マグロ、チーズ、ワインやシャンパンが

被害？にあっています。　ウチも年末のハウスシャンパンを何にするかで頭を抱えてます。

で、もって話は戻りますが若者のアルコール離れの原因はといいますと、他人と接する事を

嫌う傾向があるそうです。　他を受け付けないというか、上司が飲みに誘っても断る、居酒屋で

隣の人に話しかけられるのがウザイから行かない等が挙げられてました。

そしてズキンときたのが、味覚の衰え・・・　　インスタント食品やファーストフードが主になり

甘味、辛味、酸味、苦味といった味の判断が曖昧な子供が増加してます。　食生活の変化と

若者の凶悪犯罪の関連性はメディアでも取上げてます。

『オテル・ド・ミクニ』の三国　清三氏はもうじき学校を立ち上げます。　味覚のしっかりしたコックを

育てる為の学校です。　既成の物は一切使わず、コンソメも一から作る、パンやパスタも

国産小麦を使って作る、という所謂原点に戻る事を指導する学校だそうです。

僕も煩わしい時はコンビニ弁当で間に合わせる事がありましたが、これからはちゃんと作ろう。

そしてガンガンお酒を飲もうと思いました　

甚だカンタンではございますがワタクシの独り言、と、させて戴きます。






ご静聴ありがとうございましたッ

  

　ぐどんさん　　ゴメンチャイ　　　コピーしちゃいました

今日は本来なら店休日なんですが、結婚式の二次会の流れを狙って営業してます。　セコイナ～

な、もんでユルーク、ユルーク流れています。

こんな時はどーするか






まず、掃除　　　　備品のチェック　　　　　ボトル磨きetc

それが済んだら、練習です。　　　僕が練習台で不味いカクテルの味見をします。

この時の常套句

『こんな物で、お客様から御代を戴こうなんて１０年早い』

『オレの仕事を見て、な～～んにも盗んでないやんけェー』

です。　　　　　　ここから罵倒の嵐が・・・・　　　これは効きますよ～

気の弱いヤツなら舌噛んで死ぬかもしれません




ホントはね　　　　　　　　言いたくないんですよ

でも、今バーテンダースピリッツを叩き込んでないとヘタレなバーテンダーが

出来上がります　　　　ここは心を鬼にして












アー　　　早く帰ってサクちゃんとゴロゴロしてェ～



サクちゃん、ボクチンを癒してヨー　　　サヤあげるから～　　　　ウフッ



  

　本日の『犬の里親対面式』は大成功で～す

３匹のチワワ　　　　　すべて家族として迎え入れてくれました　　　　

別府で２番目に「いい男」のＹ次郎なんか帰りにヒロセでゲージを買い

子供みたいにハシャギながら電話をくれました。

『マスター　ありがとう　なんともいえずにカワイイー　　　目の中にいれてもイタクネェ～』


痛いに決まってんジャン




  

　来月の２３日（火）　

　ナ・ニ・ガァ　　　　アー・ル・ショッ～


これでーす



　　『梅ちゃん』のライブで～す




実は・・・


ワ・タ・シ・・・


１０年以上前から～


知り合いで～す


何度も元気を貰ってまース


みなさ～～ん


元気の欲しい人は


観に行ってくださーーーーい



  

　昨夜yum yum cafe/おねえさん　　長い　　　以後、ヤムネエとする

と、いう事でヤムネエから送ってもらった、２匹のチワワの写真をプリントアウトして

『味にわか』さんに持っていきました。　たまたまお手伝いに来てた（えらいっ）娘さんに見せたら

「どちらもいいなぁ～　　　でも残された方は可哀相やな～」と、悩んでいました。

と、その時僕の隣で飲んでたＫ原さん（僕は初対面でした）が

「私でよければ、飼わせて貰いたいのですが・・・」　とおっしゃってくださいました。

Ｋ原さんは２ヶ月に一度ぐらいの割合で『味にわか』さんに来るお客さんでした。

こちらこそお願いします、という事で早速御家族に電話して承諾を得てくれました。

その後色々とお話を伺った所、春先に愛犬を亡くされ新しく飼おうか迷ってらしたそうです。

女将さんがポツリと呟いた一言が心に残ります。

『たまたまいらしたのがＫ原さんで良かった、　このワンちゃんはきっとＫ原さんと

縁があったとやろうね～』

明日みなさんで対面に行く段取りも決まり、後は待つのみ。

うまくいくといいなァ～

　  

　本日は大分に買出しに行きました。　　sakapaさん所で如雨露を買って

okaoka君を冷やかして来ました。

ホントの目的はチーズの購入と　yum yum cafe さんで犬の里親探しの話でした。

この間、話を聞いてとても心が傷んだんですが、人間の都合で犬の声帯を切ったり、

犬歯を抜いたりした挙句、捨てる飼い主がいるそうです。　この話を行きつけの

『味にわか』（焼き鳥屋さんです。美味しいですよ）　で、話したところ心優しい女将さんが

世話をしてもいいと言ってくれたので日時の調整をしてきました。

心を病んだ犬がすぐに心を啓く保障はありませんが、気長に接していくしかないと思います。

女将さんは、家族として迎えてくれるでしょう。　わずか一頭ですが今までより幸せな生活を

送れる事を祈ってます。

　僕も新米愛犬家、動物好きの端くれとして何かのお役にたてればと思います。

yum yum cafe　の皆さんは忙しい合間をぬって里親を探しています。　

身近な人で飼いたいという方がいらっしゃいましたら、yum yum cafe さんに

情報を提供してあげて下さい。　私でも構いません。　お願いいたします。

  

　１時３０分にＨ来君を迎えに『タタミゼ』に行くとまだ忙しく厨房で働いていました。　

今日は特に忙しくて４０食をカル～ク　オーバーしてました。　　これをシェフが１人でこなします。

スバラシぞ　　　シェフＫ君　　　　麻雀で、僕に役満を振り込んだダメージを微塵もみせずに

「おつかれさまでーす」、と元気に挨拶してくれました

バタバタが落ち着くのを厨房の隅で眺めながら自信に満ちて働く『男』は

カッコイイゼー　　と思いました。　　僕も見習わなければ

一段落して、シェフの許しを得てＨ来君を拉致する。

Ｈ来君は昨日『タタミゼ』のシェフに会いに来たのに、いきなりコックコートを渡され

仕事をさせられた気のいい若者です。　恐らく来月は『タタミゼ』のセカンドとして働いて

いると思います。　　まあ、そんなこんなで行きました。　　　　「うみたまご」



トド？　アザラシ？　の何々？君のショーは「発情中」のため中止　　だとさ　ギザハズカシス

ひとしきり見て回り、次は温泉ダス。



「夢幻の里」なり～　　初めての露天で温泉にＨ来君は大喜び

コラコラ　人がいないからってそんなにバシャバシャしちゃいけません！　　メッ！

ノンビリして『タタミゼ』に戻りシェフに別れのご挨拶（こういう礼儀はメチャ厳しい）をして

福岡行きのバス乗り場まで送りました。　　　バイバイ　　Ｈ来君　　逃げるなよ～

フー　　疲れた～　　　今から仕事　　頑張りまーす
  

　昨日から大変めまぐるしい時間を過ごしました。　栃木の同級生を夜別（夜の別府散策の略）を

して、店に戻るとＹ本先生がいらっしゃいました。　麻雀でもしますか？　という事で

面子を探したけど、後１人が見つからず、次回にでも、と、なりかけた時

来ました

『タタミゼ』のオーナーとシェフのＫ君、アンドＫ君の後輩のＨ来君が・・・

おまけで『壱の倉庫』のスタッフのＹ、府内町で居酒屋をしてるＹ一君まで

やりましたよ　　　　営業終了後におやつを賭けて　　　みなさん中々やりますなぁ～

朝、５時半終了～

結果





勝ちました　　　　　　　少しだけ

ツカレタ～

そして翌日はＨ来君を観光に連れて行く約束をして　　解散





ボクチン、役満の大三元をあがりましたァ～　　　パチパチペチ　　　　ペヨ  

　今日、突然栃木で居酒屋を経営してる同級生から電話がありました。

同　　『本、見たっペヨ。　カッコつけんじゃね～ペヨ』

僕チン　　『と、いう事はお前大分にいるな？ペヨ』

同　　『何故わかるっペヨ？　誰にも内緒にしてたのにペヨ』

僕チン　『バカかペヨ　　それは大分の雑誌だペヨ』

同　　『ワー　　しまったペヨ』

そして２時間後、来てくれました。　　食事は済ませてたので赤ワインとチーズの盛り合わせで
　
　　　　　　　　　　　　カンパーイ

色々と話をしたり、アドバイスをして貰いました。

ワインはスペイン産を置いとくとグレードがあがる、

塗り箸は付箋で巻くとエコロジー対策になり好感度があがるetc

バーテンダーは人の話はちゃんと聞くんだよペヨ

ウ～ン、　ためになるペヨ　　　昔は校内一の悪さ坊主がここまで変わるとはペヨ・・・

という事で私は早上がりします。

夜の別府を案内してきます











ペヨ





  

昨夜の行動が分かりました。　　人に言われて思い出した

サクちゃんと散歩してました　　　仕事帰りの知り合いに合い

たこ焼をおごった。　ついでに、自分用にも買ったらしい。

先程、「たこ焼、ごちそうさまでした！」　の、電話をもらいました。

私服だったらしい。　と、いうことは？　自分でハンガーに掛けた？　　

めずらしい～　　　　　　いつもはソファーに掛けるだけなのに・・・・

サクちゃんバッグを見ると・・・・・・・　　　　　　　使用済みのエチケットバッグが１つ。

２回も散歩に行っちゃった　　　　　　　　　  

閉店前にＹ本先生から電話を戴き「セーノ！」の取材で行った「すいか」　で待ち合わせ。

いつものやつを注文して飲んでました。　まぁその前から、Ｔ中のビールの練習で何杯か

飲んでた訳ですよ。　あれこれ雑談しながら小一時間を過ごし、タクシーに乗りました。







記憶がない・・・・・・




部屋にはたこ焼が１パック　　　　　　　　何故？


服はキレイに掛けてある　　　　　　　　　何故？


部屋には鍵が掛かってる　　　　　　　　　何故？



サクちゃんがやってくれたのか？



久しぶりに記憶がトンダ・・・

たこ焼がナゾ・・・　　　　　サクちゃんが焼いてくれたのか？

一人で歩いて買いに行ったのか？

後で昨日の足跡探索してみよう



  

この間のケンカ以来どうもサクちゃんに振り回されっぱなし

今日は大神ファームのドッグランに行ったら休園日で、その辺りを散歩してたら

歩くは歩く・・・　　　　気が付けば「大神ファームまで１Km」の看板まで来てました。　帰りを入れたら

２Km？　ジグザグに歩いてるからもう少しかな？　　車は鍵をつけたママ　　車内にはステテコ、

かなずち、ワインクーラー、をいれたママ　　ワガママなサクちゃんのゆうがママ　　ママママママｍ

散歩しました。　　当然　疲れますわな～　　水分補給をしたいがため自販機にゆうがママ、コイン

を投入　　なんと・・・・・　　　　　　　　お茶を押したのに・・・・・

コーラが・・・・　　　　　　　苦手です　　　　　

売られたケンカは買うけど、売ったケンカは安いどすえ～

帰りの車中でサクちゃんは何食わぬ顔で　　　スースー

バカ～  

１ヶ月の間何を教えていたかというと

１．スマイル　　（優しい笑顔）

２．スマート　　（この場合賢いでなく見た目を指します）

３．スピーディ　（すばやく反応する）

４．スティディ　（確実に）

５．ソシアリティ　（社交性）

の、頭文字をとり　５Ｓ　です。　（英語で書けないのが、サ・ス・ガのボ・ク・サ）

今のところＴ中はギリギリ合格です。　　ビア・サーバーはビールのオーダーが無いので

バースプーンに変更します。　かなり難しいです。　指先で強からず、弱からず、熱からず、

寒からず、高からず、低からず、甘からず、辛からず、　お風呂に入る時は右足からズッと・・・

とにかく微妙な力加減が必要です！てば。　　そーだよね？　okaokaく～ん　　　

上手くできるようになると、ウナギの白焼きのような指先で

クルクルクルクルクルクルクルルルルルクルルと回ります。　　大体１週間はかかります。

そして、そして・・・恐ろしいことに・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・






中指の皮が剥けます！

これぐらいは当たり前です。　　そーだよね？　　okaokaく～ん

それー　　根性の見せ所だ　　　塩を擦り込め　　　レモン汁を掛けろ　　　

ガンバレ　新人

以上カンタンサーカスＢＡＲ講座でした。