MILK HALL

  

　Ｏ様がお帰りになりました。（４月２０日の記事で書きました）

生まれ育ちは北海道は函館でございます。

最初にお見えになったのは今年の１月かな？寒かったのを覚えてます。

来店名簿をみるのが面倒くさい。

粋な小料理屋の女将さんの紹介でした。大変な読書家でして

なんでもスラスラ答えてくれます。いつも早い時間にいらして

同じ席に座ります。恐らく太宰　治氏を意識していたのでは、、、？

実は明日故郷にお帰りになられます。

Ｏ様曰く『マスターとは二度と合う事はないだろう。このお店は

　　　　　いつまでも飽きる事がない。これは素晴らしい事だ。

　　　　　流行らせるのではなく安定させる。君なら出来る。

　　　　　頑張ってくれ給え。』

ハイ、肝に銘じて措きます。今日教えて戴いた言葉。

馬上（ばじょう）・・・・馬の背中。

枕上（ちんじょう）・・・・恐らく女性のヒザ枕と思われる。

厠上（しじょう）・・・・トイレの中。

中国の名将はこの３つの場所で考え事をしたそうです。

そういわれれば車の中、寝る前、トイレで考え事してますね。

けだし名言。最後だからと表までお見送りをいたします！と、言うと

『イヤイヤ、ここで結構。いつもと同じで見送ってくれないか』

かしこまりました。

Ｏ様、ありがとうございました。　お元気でお過ごし下さい。

別府最後のお店としてご利用戴き感激でございます。

  

　この前の平日の事でした。

珍しく団体さんが二組重なりまして一応飲み放題か、

ワイン、ウイスキーをボトルで飲むか、をご案内したんですね。

一組（ちなみにＡ組としましょう）は了承して下さりシャンパンのご注文を戴きました。

もう一組は（こちらはＢ組です）どうしてもカクテルを飲む、いや飲ませろ！

と突っ張ります。こちらも商売ですから、

『かしこまりました。只お時間が掛かるのはご了承願えますか？』

とメニューをお出しいたしました。その間にＡ組はシャンパンを抜いてカンパーーーイ。

Ｂ組はというとメニューを端から端えとニラメッコしております。

Ａ組さんはフードもすんなり決まりお皿が並んでいきます。

Ｂ組さん、やっとご注文が決まりオーダーを取ります。

その中の一人が『ワタシをイメージしたカクテルを下さい！』

出たぁ～、無理難題。閉店、ガラガラァ～。

『申し訳ありませんがその様なご注文は受けかねます』と、言うと

『ドコドコのバーでは作ってくれたにぃ～』

じゃあドコドコで飲め！と、言う言葉を飲み込んで

『ドコドコのお店では何を出して戴きましたか？』

『忘れたぁ～』

お前はアホか！と、言う言葉をソシャクして

『かしこまりました。』と告げカクテルを作っておりました。

Ａ組さんはシャンパンも空き赤ワインに移りました。

Ｂ組は大人しく待ってるかと思いきや２、３人がカウンターに来て、

作業を見ております。別に良いんですよ、見るだけならネ。

その内、

『あのお酒はナニ？あの長いボトルのヤツを使ったお酒が飲みたい』なんて仰る。

申し訳ございません、アナタのご注文はもう出来上がっております。

２杯目にご注文下さいませ。で、何とかオーダーを出したら

『遅い！向こうのテーブルは全部出てるやないか！』なんてクレームです。

アタシらだって精一杯やってる！ツーのッ！

と、言う言葉を消化して仕事をしておりました。

Ａ組さんは和気藹々と酒盛りが進んでおります。

Ｂ組さんはチョコが良いとかパスタが良いとかバラバラでした。

何とか仕事をこなしお会計になったときＢ組さんの幹事らしき人が

『少しまけて』。こうなると温厚で知られるワタシも限界でございます。

『申し訳ございませんがウチも商売でございます。ワタクシ共は正しい対価を

　請求してるだけでございます。ご納得戴けませんでしょうか？』

シブシブ支払いを済ませ領収書の宛先を聞くと、、、、、。フゥ～。

子供の将来が不安です。

ちなみにイメージで出したお酒は、

『カイ・ピリーニャ』でした。



タロちゃん、カナちゃんにちゃんと出したからねぇ～（笑）


んっ？『カイ・ピリーニャ』の意味？













『田舎の娘』！




逃げろォ～  

『パパス・ダイナー』とのコラボ第一弾！



  

　今日は朝から掃除してゴミを捨てて仕入れに行きました。

ソーオなんです！　川崎さん！（古いでしょ？）

別府にオープンした大きな買い物処。　しぶたいしてました。

店内に入ると目の色を変えた人、人、人。

そんなに真剣になる事なのか？ 物は沢山あるじゃん。

プライスはぁ～、こんなもんかな？　スポンジ、ゴキ退治、タオルケットを買う。

それから『岩国屋』さんに行くとブログを見たらしく、

『ブショネ』のワインを提供してくれました。アリガトウ（涙）

商売の話でバカラのグラスがあるのにワイングラスは少し貧弱だ、

リーデルのグラスまでいかなくてもドイツのシュピゲラウぐらいは

入れたほうがいいのでは？　なんて話になり発注しました。

来月から素敵なグラスでワインが飲めますよぉ～。

他の酒屋さんでアレとコレを買いお店で業者さんと打ち合わせ。

６月の新メニューの構想が出来上がりました。

ワクワクしております。

では仕込みにはいりますぅ～。



  

　今、お帰りになられたお客様は超ＶＩＰの方でした。

エスコートされた男性が前から話されていたので知ってはいたのですが、、、。

お寿司を召し上がられウチにいらして、

『グラスワインで重いヤツがありますか？』

『それならばイタリアのクマロがございます』

キュキュ、コルクに軽いインキ臭が、、、。

ンッ？　口に含むと、、、、。ダメだっ！コリャ！

我々の言葉でいう『ヒネてます！』

『申し訳ありません。スグに別な物と取り替えます。

　若干軽めになりますがラネッサンの９７年でございます』

平身低頭謝りまくりその場は収まりましたが。

何でこんな大事な時に、、、、。

人生で２回目の『ヒネたワイン』に当たりました。オメデトー、

って、コラ！　アンタ！　モンテプルチアーノ種の名人じゃないの？

何て怒っても自然の物だからしょうがないのですが。

気持ちを入れ替えて仕事しましょう。







  

　昨日の夕食は『パパス・ダイナー』でした。

サラダとハイライ＋パン１個。美味かったぁ～。



ウチに戻り梅園温泉にチャッポンと浸かり部屋に戻ると睡魔が来た。

目覚めは午前２時３０分。終了の連絡がないので電話をすると

『今、最後のお客様が帰られました。これから片付けます』

お疲れ様でした。と。電話を切る。

さて、どうしたものかと冷蔵庫を開けると空っぽである。

買いに行くのも面倒くさい。お茶を飲みながら煙草を吹かす。

寝ちまうか、電気を消して横になる。

ウトウトすると表の酔った男女の笑い声で覚醒する。

フラリと外に出て散歩をしてみた。

彼女と散歩したコースを辿ると遅くまでやってる居酒屋で

楽しそうな笑い声が聞こえた。ははーん、あの娘がいるな、

と、思ったらガラリと戸が開きあの娘が顔を出した。

軽く会釈だけしてフラリフラリと海に向かう。

暗い海面を見ながら『ツマンネェナァ～』と呟き部屋に戻ると、

当たり前だけど出た時のまんま。

寝るべ、そう、こんな時は寝るのが一番！と自分に言い聞かせベッドに潜る。

彼女の事を思い出しながらいつの間にか寝ていた。

夢に出てこなかった。朝起きて何もする気力がない。

もう少し寝るか、、、。

  

　『べっぷプレミアム商品券』の加盟店に登録してきました。

￥１００００円で￥１１０００円分の商品券を貰える。￥１０００円お得です。

お昼に起きて商工会議所に行き説明を聞いて加盟しました。

それからお店に片付けに来たら６月に移転してウチのお隣さんになる

『隠れ家』（かくれや）のオーナーが挨拶に来てくれました。

以前から知り合いなので情報交換してワタシは看板屋さんを紹介して、

オーナーさんは食材業者を紹介してくださり今まで業者さんと打ち合わせをしてました。

オウオウ、コリャいいじゃん、これは？　ある？　さすがだねぇ～、なんて。

もうじきメニュー変更なのですんごく助かります。

みなさん！ご期待下さいね。

さて、お休みなのでタロちゃんとこにでも遊びに行きましょうかね。










サクちゃんいないけど、、、、  

　パテを作ろうとしたら肝心な物が無かったのでミートローフに変更。

アスパラとうずらの卵を入れました。



夏の風物詩『そうめん』のチョット変わったお召し上がり方の紹介です。

４人前

　１・トマト２個　　・にんにく１片　・玉ねぎ１個

上記の材料を刻んで布巾で絞り水気を切る。

塩、胡椒、オリーブオイルで味を整える。

茹でたそうめんを良く冷やし塩、胡椒、おろしにんにく、梅肉、オリーブオイルで

味付けする。そうめんに材料１を載せて大葉を散らす。

以上。  

　仕事中は携帯をマナーモードにしてるオーナーバーテンダーです。

昨日は神経を使いすぎたのか中々ねむれませんでした。

悶々として７時から洗濯をして掃除です。

徹底的にやりました。押入れも荷物を出して綺麗にしました。

さすがサクちゃんの隠れ家だけあって毛が沢山ありました。

４時から打ち合わせをして（スッチィから記事があると思います）

買い出しをして仕込みです。マタマタ『ブルギニオンバター』

ベルギーエシャレットを何グラム、ニンニク何グラム、

隠し味に何々を何グラム（レシピはばらすと殺されます）

刻んで、刻んでひたすら刻んで、やっと一息です。

そろそろsinaちゃんが来る頃です。現場復帰しましょうかねぇ～。

  

　６月は勉強の為に福岡出張がありそうです。

『ジャパン・インポート』の展示会があるそうです。

日にちによっては日帰りもあるかもしれませんが、

出来ればイッパツ、じゃなくて一泊したいところ。

あのバー、このバーと周り親交を深めたいものです。  

　先ほどお帰りになられたお客様は東京の方でした。

インフルエンザを考慮して飛行機で大阪を素通りしてきたそうです。

大分は（特に別府は）安全だそうです。

人が少ないから（笑）

都会の電車なんかは感染率凄いと思います、

がマスクをしている人が少ないらしい。

マスクがないから。

マスクがあれだけ売れて市場に出てないのは？

一儲けを企んでいる人がいるから。

使いもしないマスクを持っていても意味がないと思うのだが。

腐らないし冬も流行るし、春先には花粉症もあるから。

と、言う事である会社の株が上がってますね。

今、外出を控えているのでデリバリーや出前が忙しいらしい。

ＣＯ２問題はどうなるのか？

あーーー、メンドクセー。

日本人て几帳面なんだね？






民主党は代表が交代したけど報道が短いよなぁ～（笑）


  

　午前中に『ほぐしやのぶさん』に行きました。

腰と背中が痛うして痛うして辛かったんですぅ～。

ほぐされると痛みが無くなりました。

帰りの車の中では凄く眠くなったのですが車の中で寝たのでは

『元の木阿弥』フラフラで戻り一時間だけのつもりが、、、、、。

こんな時間まで寝てしまいました。

『のぶさん』ありがとうございました。次回は早めに予約を入れます。

サァ、ワタシもお客様の心をほぐして差し上げましょうかねぇ～。  

　昨日は何もする事がなくて困っていたら親友の息子が訪ねてきたのだ。

親父と酒を酌み交わした事がない。ならばワタシが代打を買ってでよう。

待ち合わせの居酒屋で一杯やっていると電話があり直ぐに駆けつけると言う。

１０分前に到着。時間を守る、コレ常識。　ゴウカーーーク。

軽くやって大分のオアシス『庄八』をのぞく。アラアラ、お客さんで一杯だわぁ。

ダイちゃん、チィさん慌しい時にお邪魔してごめんなさい。ご馳走様でした。

都インの１２Ｆの『ジャズバー　Bird』に連れて行くと喜んだ。

生ジャズなんて聴いた事がないから当たり前か？

夜景も綺麗だしなんたって音楽が素晴らしい。

今度狙っている彼女を連れて来るらしいがここで口説けなきゃ、、、。

音楽を堪能し我々が向かったのは正統派オーセンチックバー

『Babymoon』だ。ここのオーナーは素晴らしい技術と社交術をお持ちである。

先ず、『角ハイ』を勧めてみる。　ソウカ、美味いか。　よしよし。

貴重なモルトウイスキーを戴き少し酒が回ってきたようだ。

これぐらいで退散するのが丁度いいのだ。

近所のラーメン屋で〆て別府に戻り布団に潜り込む。

何故か涙が出てきた。サクラがいないだけじゃなく親父と酒を飲んだ事がない、

若者の心情を察したからだ。いいか、いずれは親父と酒が飲める。

そんときゃオレが教えたようにＴＰＯを踏まえた飲み方をしろ。

親父を驚かせてやれ。親父の目を細めさせてやれ。

以上、今日の課外授業は終了とする。













二日酔いジャン。





  

　何もすることがないんです。

散歩もないし、、、。

お酒を飲む気にもならないし、、、。

掃除洗濯も終わったし、、、、。

アーーーーーーー、ヒマ。

誰か遊んでぇ～～。  

　今日は色々あった日でした。

昨日の女性のお客様のリクエストでラム酒の、

ガテマラ産『ロン・サカパ・センテナリオ』と

ハイチ産『バルバンクール』を探しに走り回りました。

前者はゲットできましたが後者がナイ。又ネットかな？

最近ラム酒やモルトウイスキーを飲む女性が増えてきましたね。

嬉しい限りでございます。

えーっ、ラム酒はカリブ諸国のサトウキビの糖蜜を醗酵、蒸留して作ります。

イギリスはこの糖蜜をアメリカのニューイングランドで醗酵、蒸留して

瓶詰めしてアフリカに渡り黒人奴隷の対価として支払ってました。

後に人道上の問題でニューイングランドでのラム酒の製造は禁止されました。

なんて講釈はナシにして、旧フランス領のマルチニーク島のラム酒は高級品として

重宝されております。ワタシにコメントを入れて下さる『美人シェンシェイ』も

『トロワ・リビエール』（３本の川。つまりこの蒸留所の大きさが現されてる）

がお好きでしたよね？

まぁ、買出しが終わり部屋を片付けていたら表が騒がしい。ベランダから見ると、

酔っ払いが（夕方４時ですよ）だれかれ構わず絡んでいる。終いにゃ下半身をベロン。

警察に通報し場所と状況を説明しました、が時すでに遅し。

あたりを捜索してましたが逃げたもよう。一応通報者なので

警察官に事情を説明しました。見つかるといいですね。



Ｔシャツ、ポロシャツを収納し、



帽子置き場を作り



クリニングに出した物を置くスペースを確保。

足の踏み場もない部屋も体育座りぐらいできるようになりました。

後、一息で、、、、、。














連れ込める（ニヤリ）







  

　オーナーバーテンダーとして内容のあった土曜日を過ごせました。

先ずは結婚式の二次会。　１３人が１６人に。　

カウンターには綺麗な女性が二人でシャンパンベースの『ベリーニ』。

カウンター１１番と１２番には（分からないでしょう？）ドクターが、

二人でウイスキーを楽しんでおられます。

同じく８番、９番にもモルトファンが、、、、。

お分かりでしょ？　こうなるとお客様同士で会話が弾むのです。

それにしても女性の二人きれいだったなぁ～。

グラスを持つ手が白魚のようで、、、。　ポッ！

イケネェイケネェ、お客様はお客様ですから。

でも、チョットサービス。



題して『フルーツパレード』

シャンパンには『お約束』です。

サァ、スタンバイしますかねぇ～。



  

　久しぶりにヘルスに行った。




イヤ、ヘルスメーターに乗った。

結果

体重　　６８、２Kg

カロリーナンチャラ　　１６１５

筋肉率　　　３５、５

ＢＭＩ　　２１、６

内臓脂肪率　　６

体脂肪率　　　１４，６

カダラ年齢　　３８才

いたって健康。

心がねェ～。



パーティーのオードブルはお客様から戴いた物を使いましょう。

インカの恵み

  

　昨日はプチ引越しをペーターさんが手伝ってくれたので、

凄く助かりました。　改めて御礼申し上げます。

　次回ご来店の際は大サービスをさせて戴きます。ありがとうございました。

さて仕事はと申しますと、、、、楽しかったんですよ。

そしてお客様から宿題を戴きました。

『あるシングルモルトを入れて欲しい』です。

確かアソコの酒屋で見たような、、、、？

『了解いたしました！』

今日探しました。　アレ？　無い。

じゃあアソコ。　無い。

エーーーイ、アソコまで足を延しちゃえぇ～。










無い。

ネットで探す。　売り切れ続出。　一軒メッケ。

メールより電話が早いとすぐにダイヤル。

んっ？　番号プッシュ？　どちらでもいいや。

在庫確認と到着日を確認してメールを送る。

電話の対応も素晴らしかった。　人間味があった。

Ｓ様、どんなにいそいでも１９日しか届きません！

折角のデートにご用意できずに申し訳ありません。



取り合えづコチラをご用意しております。

ワタシが自信を持ってお奨めいたします。

どうぞ、ヨロピコ。  

　昨日は空いた時間にお客様と探検に行きました。

一軒目に入ろうとすると、

『ここは止めとこ、ここは。酷いから。』

仕方なく別のバーに行きました。ゲストはワタシ達だけでした。

バーバックを見て『山崎１２年』をハイボールで頼むとバランスが良く

旨かった。

それから二軒目にホッピング。

懐かしい『カティサーク』のボトルを見てハイボールを。

シマッタ！　水割りが良かったぁ～。

周りは若いお客様ばかりでした。　

二杯目を頼もうとしたら帰還命令が入り撤収。

何とか３時に終了して本を読みながらビールを飲みました。

先輩諸氏の言葉は重みがありますなぁ～。

　  

働き者とはオイラのこったい！

仕込み、完璧！　　掃除、完璧！

ついでに載せちゃえぇ～。

オススメフード

パテ・ド・カンパーニュ　（田舎風パテ）　　￥５００

エビとホタテのオイルフォンデュ （バーニャカウダ）　￥５００

カットフルーツ盛合せ　（パパイヤ・イチゴ・グレープフルーツ）　　￥５００

オススメドリンク

アイラモルト

アードベーグ　ブラスダ　　￥１２００

マンサリーニャ・トニック　　￥８００　夏に良く合う飲み物でっせ！

ウーーーン、大人だね！



↑　これキウイのほうが色的には正解！　ハイ、明日買ってきます！

以上。