MILK HALL

  

　今日は、月末ですよ～　　オーナーさんは忙しいんですよ～

朝、９時に起きて新聞を読んでたら以前ブログに書いた三国　清三氏の記事が出てました。

『食育』で小学校給食を作って回っているそうです。　日本の食文化の象徴である『昆布だし』を使った

味噌汁を味あわせる為にあれだけの人がコツコツやってるんですネ～　　　

なんて優雅に熱い玄米茶を飲んでたら１０時を回ってるじゃないですか

サクちゃんにお留守番をお願いして　　　ゴォーー

雑用が済んだのが１４時　　　　それから愛車のミニちゃんが愚図ったので『英国ハウス』さんに

引き取りにきて戴いてもう夕方近く　　　　代車にサクちゃんを乗せて　　（英国ハウスさんゴメンナサイ）

別府公園へ行き自主トレも兼ねて一緒に走ると　　　　体が動かざる事　『山の如し』　　すぐバテたァ～

ウチに戻りテレビを観ると『吉兆』のオーナーが出てました　　　　　　　タイミングが悪ゥー

シャワーを浴びて出勤すると業者さんが集金＆配達でムール貝を持って来ました。

賄いは『ムールの白ワイン蒸しパスタ』を戴きました。　　自分で言うのもなんですが


ウッ　ウッ　　ウマーーイ

それからレバーペーストを仕込み　　　ポチポチ仕事をしました。

只今一休み中なり　　　　　　お客様が少ないなァ～　　なんて思ってたら　　

今日は日本シリーズがあったんですね　　　　　

シラナンダ　　　夜中から忙しくなりそうなんで

バーカウンターにでも戻りますかね　

  

　やらかしました　　

実は今日、保育園の運動会があり、９時から駐車場の誘導下係りを頼まれてました。

起きたら午後の３時　　　　慌てて行ったら終わってました　　　　昨日下見までしてあーしてこーしてと

頭の中でシュミレーションまでしてたのに・・・

今、流川をタブリエをして（しかもだらしなく）歩きタバコをしてる、飲食店スタッフが通りました。　失格です

貴方は飲食店で働く資格はありませんッ　　キッパリ　　　ウチならぶっ飛ばします

そんでね、寝坊の理由はね




友人のコックさん２人とね　　　　　それと美人姉妹の計５人で

まだまだ未熟ガイキチバー『テツ』に行ってよしゃあいいのに赤ワイン（￥７０００円）名前すら覚えてない　　トホホ

ウイスキーも飲んで、シェーキングの講習までして帰った。　　　ここまではいいんです。

目覚ましをセットし忘れました

仕方なくサクちゃんと田ノ浦ビーチで散歩して大分にチーズを買いに行きました。

sakapaさん所でお皿を買いたかったんですが次回でという事で別府に向かいました。

車の中でサクちゃんが余りになくので『カンタンサーカス』でお散歩２回目

ちゃっぴいさんとお会いしました。　　体調の快復したみたいで良かったです。

そろそろ忙しくなってきたので働きまーーーーす


  

　未だに画像のアップができない・・・

コードレス・マウスが突然動かなくなる、今まで動いてたのに・・・

マウスの裏を見る『冥土・イン・チャ○ナ』

流川を小娘がツッカケをカチャカチャいわせて歩いてる　　　　ウルセー　　　チャキチャキ歩けー

来月のシフトを作る。　　ありゃ～？　　２４日は１３：００と１９：００の２組の予約が・・・

人手不足だ　　　　　急いでバイトの手配

ヨーシ　　やったるワイ　　ＰＣも予約も　　かかってこんかーーーい



弱気は禁物　　前向きに、前向きに

と、自分を励ますオーナー兼、チーフバーテンダー兼、営業兼、雑用係りであった

  

　『梅ちゃんの青空姫』・・・

相変わらず　　　　グロイ　　　　　でもいい人　　　　　　子供はヒキツケを起こす

ジジィ、ババァはこき下ろす　　　　でもいい人　　　　　観客全員が笑顔で帰れるように握手する　　疲れているのに・・・

近々、お忍びで別府温泉に来るそうなので、僕もお忍びでお付き合い

オネエチャン系のお店で楽しむ約束をして　バイバイ

テンション上がったまま、別府に戻り　　焼き鳥『凡』へ

カモマス　　　スマン　　　ミルクホールには戻れなかった　　　この梅あわせはかならず・・・

焼き鳥でお腹が膨らみ、２，３軒冷やかして、悪態をついてから

『味にわか』に到着　　　　　女将さんがまゆちゃんを連れてきたので

戯れた後、家でサクちゃんと戯れる　　　

散歩に行くといつもの、ガイキチ、まだまだ二流バーテンダー『テツ』が休みなので（早く一流になりなさい！）

サクちゃん　　　ガックリ　　　でっかいウ○チをして　　撤収　　もちろんブツは持ち帰りましたよ～

それから爆睡して、サクちゃんのペロペロ大作戦で起こされ

ミルクホールで昨日の伝票チェックして　　現在に至る

写真もあるんですが　やり方が分かりません　　　誰か　オソエテェ～　　　　　  

　今日は『梅ちゃん』のライブです。　目一杯楽しんで来ます。

差し入れにokaoka君とこの焼き菓子を選びました。

これで『ボン・クレ』？も有名になって全国展開～　　と、なればいいなァ

『ぼんくら』という言葉の由来を知ってる人

いますか～？

バーテンダーは雑学博士なんですよん  

　ブログのデザインが新しくなって、なんか不安です。

大変なＰＣ音痴ですから、変なトコをクリックしたら爆発するんじゃないかと

ヒヤヒヤしながら書いてます

昨夜は営業終了後にサクちゃんと散歩に行くと

いつまで、酒のんでんだァ　バカヤローＢＡＲ『テツ』に知り合いを発見

しばしお付き合いした後、『バーテンダー養成道場』別府支部『ケ○の穴』に変身しました。

「バカヤロー　　バースプーンはオネエチャンのおっぱいと同じなんだ　　優しく包むように持つんだァー」　バキッ

「バーカウウンターの床下には黄金が埋まっているんだァー」　　コレコレ、ホントに掘るんじゃない　　　たとえ話

しばし、アル中とガイキチで遊んだ後

家に戻りサクちゃんと今日の反省会をして　　爆睡でした　　　終わり

　　　  

　昨夜、いや今朝の終了はなんと　　　７時
独身男のグチにお付き合いしました

それからサクちゃんのお散歩に行くと　　　な、な、なんと

ペット、お笑い、気違いバー『テツ』が開いてるではあーりませんか

中を覗くと、爆睡男が一人、カクテルの味見でやや酔い気味のバーテンダーが２人

『どうぞマティーニの美味しい作り方をご伝授下さいませ』と、いうことで

飲み代と引き換えにクルクル、チャッチャッと作りました

それから仮眠をとり、午後からワンチャン仲間と『霧島神社』に水汲みに行きました

ウイスキーの水割りには合わないんですがチェイサーに使います。

アンド、『タタミゼ』さんのご飯用にあげましょう

帰りに南立石公園でワンチャン散歩のダブルヘッダー

今日のお昼ご飯は岡本屋で、うどんと、プリン　　変な組み合わせ



家に帰ると梅ちゃんから電話があり、色々話をしてたらテレビで「ミナミの帝王」をやっていて

本人が出てるじゃないですか　　　変な感じ

では、今からお仕事頑張りまーーーーーす



  

　昨夜は見覚えのある１人の妙齢の女性がお見えになりました。　私の甥っ子と仲の良い

友達のお母さんでした。　　以前とは少し感じが違ってましたのでそれとはなしに観察を

していました。　ポツリポツリと話す彼女の口からご主人が亡くなった事を聞かされました。

それも、未だ１ヶ月も経ってない、おまけに息子さんは大学生で大阪にいるから

完全に独りぼっち　　　　孤独感に襲われフラリとウチに来たそうです。

取り敢えず、私もお付き合いで１杯戴きました。　　ピアノ演奏のＴ橋が帰り支度をしていたので

彼女の為に１曲だけ演奏させました。　『愛の賛歌』でした。　　一人でソファーに座ってた

彼女の肩が小刻みに震えてましたが私達はそっと見守る事しかできませんでした。

少しして、精一杯の笑顔で『ありがとう』の言葉を残してお帰りになりました。

いくらバーテンダーが心の処方箋を持っているといっても、

これだけはねェー

彼女のホントの笑顔が戻る事を祈るしかないです。

それにしても色々な独り酒があるもんです。  

　アニマルヒーリングなんででもありありＢＡＲ『鉛』じゃなく『テツ』に行き、遅番チーフで

巨乳（Ｆカップ）の○カちゃんにビールをサーブしてもらいました

『イヤ～ン　　　カンチョウ、いやキンチョウする～』なんていいながら・・・



『ゴウカーーーク』

以前、書いた「エンジェル・リング」がきれいに、最後まで残ってました

合格の記念に、○カちゃんの　（ぐどんさん風に）おっぱい（右）　　　を

もみもみ、チョンチョンしてあげました

これは我々チーフバーテンダーのみが、認められた儀式であります

決してセクハラではありません。　　ジン・トニックができたら（左）です

そして、サクちゃんの腕？脚？マクラで睡眠

起きたら、お隣にできた「ラシェット　１０」にランチに行きました



お腹も膨れてメタボのまんまお店にいき昨夜の伝票チェック　　　ウムウム

それから、帰ってオシボリの洗濯をしてスタンバイです。

明日は別府で２番目にいい男のＹ次郎達と、水汲みに行きます

サクちゃん、まゆちゃん、ジャックのいつものメンバーです。

今日はさっさと帰ってビール飲んで、サクちゃんと散歩にいって

早く寝まーす  

　本日、ミルクホールの並びにフレンチレストラン『ラシェット　１０』がオープンしました。

オーナーさんが夕方挨拶にみえてくれました。　シェフは知り合いの知り合いでした。

好奇心旺盛な私は、ヒマを見つけて突撃取材を敢行いたしましてお店の中まで

みせて戴きました。　明日ランチに行きます

どんな内容かは明日書きます

以上、　本日もありがとうございましたッ







ぐどんさん、まんねんさんに続き　　私も





チョンチョン  

　昨日の、ろっきんさん、　　　今日のぐどんさんの記事でやはり思うのは

弱者に対する思いやりがないッ　　　　

車イスのマークのある所に駐車する　　　当人は少しの間だからいいじゃん　　と、思うんでしょう

でも、その誘惑に勝つのが普通の人です。　　負けちゃイカンと思う

人間は『人』と『畜生』の『間』だから人間　　　人にならなきゃイカンと思います



花でも見て穏やかな気持ちを取り直して仕事しますバイ  

　別府は明日から別府公園で『農業祭』が開催されます。　今日サクちゃんと散歩に行ったら

テントも立ち上がり関係者も集まってました。　駐車場の人に聞くと明日は散歩できませんよ～

と、言われました。　田ノ浦ビーチも『凛さん』のブログでイベントがあるみたいでダメッぽいし・・

と、言う事で明日、明後日は車の移動には注意しましょう

特に富士見通り、流川通り、１０号線は渋滞する見込みです。

地元の人は裏道、抜け道を知ってますが、よその人は知らない方が多いと思います。

移動は時間の余裕を持って行って下さい。

僕はチャリでの移動を検討中  

　　ぐどんしゃん　ゴメンチャイ　　又、パクリました　　今度モンブラン差し入れします

本日はお客様がリビングルームばかりなのでバーのＢＯＸでＰＣを開いています。

こんな日は若手の練習日になります。

『水割り』です。　１：３が黄金比率ですが、まず１：２で

クルクルクルクルクルクルクルクルクルルルルククク　と、

ステアーして仕上げに氷を１つ入れます。　この時点で丁度１：３になるようにします。

『ウマインダナァ～』　

ウイスキーの中でも水割りに向かないアイテムもあります。

そんな時は先ずロックでオススメしますが、お気に召して戴けなければ

水割りに作り直します。　人の好みは色々ですから押し付けは禁物

いかにお客様の好みに添ったお酒を提供するかが我々の仕事ですから　キッパリ

Ｔ中の作品は７５点　　　ギリギリ合格

もう少ししたら『シェーク』に移りますが

基本はステアーですからね

以前、シェーキングできますッ　　　と、言い切ったバーテンダーが来たんですが

半殺しにしてやりたいくらいの未熟さで、注意をしたらすぐ辞めました

アー　アー　　辞めて結構、毛だらけ、猫灰だらけ、てなもんです

あんな小僧に技術を教えるなんて　真っ平御免のヘのカッパです

その点、Ｔ中は根性がありそうです

頑張って仕込んでいきます

もう少し待っててね～　　　心・技・体　揃ったバーテンダーが誕生しますから  

　昨日の「ササミのスモーク」で沢山の方に観ていただいたので

チョーシに乗って本日は「ソミュール液」をバラしちゃうぞー

アッ　ソレ　アッ　ソレ　アッ　　ソレソレソレソレソレ　　　

水１リットルに塩８０g 砂糖５g　ブラックホールペッパー２０個ぐらい　ベイリーフ１枚を入れ

５分沸騰させて冷ます　　ディル、ローズマリーなど入れても可



スモークを掛ける物を８分浸す

上げて水気を拭き取り風通しの良い場所で乾かす　（ササミの場合１５分でした）

表面が７５歳くらいのバサマのように乾いたら　　　バサマ！ゴメンチャイ

スモーカーの中に入れる

タバコを２本吸い、エロ話しをしてたら１５分経つ

取り出して網の上で熱が冷めるのをバカ話しながら待つ。

できあがり

カンタンでしょ

イカ、ホタテ、エビ等もこの要領で造ります。

以上　カンタンＢＡＲ講座　　オツマミ編でした  

　秋になりましたね　　エアコンを入れずとも丁度良い時期ですね

光熱費が助かりますバイ　　　　　　その分仕込みが増えました

ササミのスモークを仕込みました



すでに僕が燻製になりかかってますが

今回は艶出しにチップにグラニュー糖を少し混ぜました。

まさに「あめ色」　　これを炙ってサラダにすると『ウイスキー』や『ワイン』に

良くあうんですよ～

先程も、臨時ウイスキー講座をした時に喜んで戴きました。

秋の夜長にウイスキーを片手に読書するのに持ってこいのおつまみです。

以前は１００均で４００円（？）の中華鍋を二枚と焼き網を一枚買って

作ってました。締めて￥９４５円なり　　下に使う中華鍋にアルミホイルを敷きチップを載せ

焼き網を置きもう一つの中華鍋でフタをして、携帯コンロであぶるだけ

かんたんでしょ？　くれぐれも屋内でしないで下さいよ～　　大変な事になります

カンタンＢＡＲ講座でした

  

　私、昨日の夕方から微熱が出て、食欲もなくなり折角友人のデートをジャマしてやろうと

いう計画を中止して安静にしてました。

取り敢えず、塩サバと、キムチで無理やりご飯を１杯食べ、

ビールを飲む事なく、お茶をガブガブ飲みビデオを観てました。

夜半になり眠くなったので飲んだのが『ヴァン・ショウ』

カンタンに言えば「ホット・ワイン」だけどネ

レシピは残ったワインを（グラス半分位）ナベに入れお砂糖を小さじ２杯入れ

２回沸騰させ、ワイングラスに注ぐ。　この時沸騰したワインがかからないように気をつけてね

レモンスライスを入れ、シナモンパウダーを少々振れば出来上がりです

２回程汗ビッショリになったので着替えましたが良く休めました。

風邪かな？と、思った時は効きますよ～

是非、お試しあれ

カンタンＢＡＲ講座でした　　　　　　　　チャンチャン
  

　靴磨き終了しました。　　何もする事がない状態は辛いです。　ビール飲もうにも夕方に

車で行く用事があるからダメだし・・・　　　　

風呂掃除もしたし　　　う～～～ん　　　トイレでも磨きますかー

貧乏性だから、じっとしてられないんだよね～

取り合えづサクちゃんと遊ぼうかな

夜は、知り合いのコックさんが『タタミゼ』でデートするらしいから冷やかしに行きます

アッ　　ホールで働こうかな　　　ビックリするかな～　　　　ワクワクします

  

　久しぶりの休みです。　洗濯も終わり、靴でも磨きますか・・・　　

今日は黒靴です。



実はワタクシ『靴磨き大好き』です。

まずは、ブラシで全体のホコリを払い、コバの部分は歯ブラシでホコリを払います。

次にクリーナーで汚れを落とし、靴墨を薄ーく塗ります。　この時かかとの部分にも塗ると

全体的に綺麗に仕上がります。しばし靴墨を馴染ましてから『磨き』に入ります。

僕は古くなったＴシャツを使います。　ゴシゴシと磨きます。　摩擦熱で靴墨が溶けるぐらい

擦ると、顔が写るぐらい綺麗になります。一足大体１０分ぐらいで仕上がります。

来月は茶色の靴を磨きます。　　オシャレの基本はまず足元から

靴が綺麗だと気持ちがいいですよ～  

　そろそろ仕込みますかァ～

　　　　　　　　『きのこのピンチョス』　　　　　　　　自信作なり　（パクリですが）



夏場はイマイチでしたが、そろそろ　　グーッ　　　　　　でしょう

アツアツのきのこを迎え撃つのは　　『コート・ド・ヴァントウ　０３』　ボトル￥４０００円　グラス￥７００

まだ知らない人が多いワインですが、静かに人気が上がってきてます。

きのこがなくなれば軽く焼いたバケットをソースに浸していただきます。

では、これよりササミのスモークに取り掛かるので失礼しまーす
  

　昨夜は、同級生の集まりがあり、二次会でミルクホールを利用して戴きました。

おおきに、ありがとさんどすえ～

それからＹ本先生の弟のボクチンが嫁と子供を連れて顔を出してくれました。

アーリガト　サーン

あんど　　病院の院長に就任した同級生の三次会もありました。

いつもお世話になっておりますッ　　先程、請求書を送らせて戴きました

中をみて　　　　驚かないでねェ～

そして、素敵な女性の2人組　　　一発で見破ったよー

元スッチー　　　

背筋がピーンと伸びてます

僕達は、お客様の指先を見てどんな仕事をしているかをかなりの確率で当てられます

ぐふふ　　　okaoka君　　ゴメン　パクリました～

みんな元気で頑張ってます

僕もがんばるジョー