MILK HALL

今日の朝サクちゃんがゲホゲホ咳をしてました。　夏バテ気味だから風邪かな？　なんて思ってました。　散歩も余り歩かずにすぐに車に乗り込んでました。　病院に連れて行くとレントゲン、エコー、血液検査をして、　考えられるのは「肺水腫」「肝硬変」「フィラリア」と告げられました。目の前が真っ暗になり不覚にも涙がこぼれてしまいました。検査結果は「軽い肺水腫」。塩分の取り過ぎでした。注射を２本打ち少し楽になったようです。事情を説明すると晩酌時にあげてたサラミが原因でした。いつも横でお座りをしてサラミを待っていたのでついつい多めにあげていたんですね。　今日からドッグフードだけにします。健康管理は飼い主の義務ですもんね。

早く元気になって沢山沢山散歩しようね！  

必需品「メジャーカップ」人差し指と薬指で軽く挟みます。　「okaoka君！　聞いてるか」　
これで正確に計りカクテルをつくります。　ちなみに「ショット」は３０ml,「ジガー」は４５mlの事です。
こちらが靴です。毎日磨きます。

サイズは２７．５です。　  

お祭りも無事終了したようです。関係者の皆さん！　「お疲れさまでしたm(__)m」　何故か休みになるとお店に来てあれこれチェックするのは悪いクセですね^_^;　　季節柄ビールの話をしましょうか？　皆さん何気なく飲んでいるですが管理が大変なんですよ　まずガス圧。これは室内温度÷１０＋０．５で調整します。冬場は２．５以上です。　これできめ細かい泡のフタを作る事ができます。
そして一番大事なのは『洗浄』です。メーカーの人がいう「１に洗浄、２に洗浄、３，４がなくて５に洗浄！」　毎日営業が終わると管に水を通します。　月に一度はスポンジで管掃除をします。
ワインクーラーの横にあるのは「カレー粉」　別に意味は無し。　奥に見えるのは「カナズチ」　護身用。日本中のバーテンダーさんは常時携帯してます。　


ご用心を


  

皆さん暑い暑いといいますが、当店のキッチンはハンパじゃないですよ　　ガス台に火口が２つとガスオーブンと電気オーブンがありますが、換気扇がこれ↓

小さいでしょう？　ピザを焼きながら、パスタを茹でて、シチューを煮込んでると脱水症状をおこしますよ　以前、友人のシェフがヘルプに入ってくれた時に「二度と入りたくない！」とまで言われました（笑）　  

okaoka君が言ってたＢＡＲに行くが、休みで都町のワインバー「ＬA COTE」（ラ・コート）へ（フランス語で書けませんペコリ）　ここのオーナーは僕のワインの大先生で何でも教えてくれる凄い人です。
食事で何を頂いたか伝えておすすめの白を・・・

「シャブリ」でした。　普段は余り飲まないんですがこの造り手はアッサリとしたワインに仕上げてまして「キンキン」に冷やすと　４杯も戴きました。いい感じです。　サァ　バーホッピング（バーをハシゴする時のスラング）の始まり始まり～  

久しぶりに大分市で飲む事にしました。　まずは腹ごしらえで中央町の「ミーゴの食卓」へ　アポなしの突撃に「オォー！」と驚きの声に迎えられてカウンターに座る。

ミルク　「君のブログはいつ始まるの？」

ミーゴ　「？？？？」

ミルク　「じゃんぐる公園だよ！」

ミーゴ　「太陽くんがつくるんじゃないんですかァ？」

ミルク　「どこのお人好しが人の日記を書いてくれるかァ」
　
まさにカウンターパ～ンチ
と、云う事でもうじきここのブログが始まるはずです

エビマヨを頂きました。　ヨロシ！　あとキノコの土鍋焼きも、　ヨロシ！　ここはイッチョ前に「スペイン料理」等もあったりする中々の居酒屋です。　お会計を済まし（領収書付き）　移動をする  

日曜日です。　オシボリ洗って部屋掃除（サクちゃんの抜け毛がイッパイ）して買出し行ってお散歩済ませ、一休みです。　おそらく今日の営業は静かだろうなァ？　理由？　長年の感　と、云うのはウソ　夕方から「サッカー」があり夜はゴルフの「全英オープン」でしょ？　ワールドカップやオリンピックのビッグイベントがある時はお客様も少ないんですよ　だから今日はいつもは出来ない事をリストにして片付けていこうかな？　それでも時間が余ったらこれを観ようかな

今、著作権？版権？のきれたＤＶＤが安いのでまとめ買いしました。　「オードリー・ヘップバーン」が良いんですよ～　今の若い子は知らないんだろうな？

  

先日4人組みの素敵なお嬢様方がオシャレしてみえました。　それぞれの飲み物がテーブルに並び「カンパーイ！」　ん　何か違和感があるぞ
そうです！　一人のお客様がグラスを鷲摑みにして飲んでました　　折角オシャレしたんだからねェ～　　と言う事で馴染みが無いかもしれませんが「アイス・トング」の持ち方をご紹介しましょう
　
左がバーテンダーさんの持ち方です。お箸を持つ様に下から指を添えます。　これで氷が持ちやすくなるし指先もきれいでしょ？　今晩からご主人や彼氏にお酒を作るときに実践してみて下さい

「お前なんだか色っぽくねェ～」　なーんて　マスマス仲良くなれるかも・・・ですぞ～
＝Ｐ・Ｓ＝
バーテンダーさんはお客様の話に聞き耳を立てたりしませんよー  

このカクテルの名前は

簡単じゃんブラッディ・メアリーとレッド・アイ？

ブー！

よーく見て下さい　　左のグラスには塩が付いてます。　右のグラスにはブラックペッパーが・・・　　アンド手前に見えるのは？　　カナダ産の「モッツ・クラマト」　　これはハマグリの煮汁とセロリの入ってるトマトジュースです。
依って正解は「ブラッディ・シーザー」と「カナディアンレッド・アイ」でした　　「ブラッディ・シーザー」はウスターソース（辛口）やレモン等を入れて飲んだりもする「アペリティフ」（食前酒）の代表的なものであります。　「カナディアンレッド・アイ」は二日酔いの時に良く飲まれます。ポイントはブラックペッパー！　これで胃がシャキッ！となりドンドン飲めるようになります。　以上カンタンＢＡＲ講座でした。
＝Ｐ・Ｓ＝　ペッパーミルはsakapaサン所で買いました。欲しい人は今すぐsakapaサンのお店に  

早めにお客様が切れたのでＰＣに向かってます。　やはり話題は地震が多かったですね。　被災された方々には心よりお見舞い申し上げます。　僕なりに力添え出来る事を模索中です。　

話はポンと変わりますが新メニューの製作期日が目の前なのに中々進みません　写真がうまく撮れなくて・・・

クレソンが情けないし、野菜が輝いていない　明日又、やり直しだな
  

めじろん風呂敷ゲット～
スタッフにも協力して貰い思いの外早く達成できました。サンキュー　　以前も書きましたが「バーテンダー」が不足してます。今のスタッフはタイからの留学生、「ラリサ」ちゃん（女子）。以前お見えになった女優さんから「綺麗で優しい日本語を話しますね～」と褒められてました。そして韓国の留学生「仁」外科医を父に持つグルメな頑張り屋。そして抜群の気配りの小野君。以上なんですが日本人のバイトが居ない　根性無しが多い。　「髪の毛を切れ！」と、云われただけで「辞めます！」・・・　　シェーカーも満足にコントロールできねぇくせに　　別府の街で俺を見かけたら逃げたほうが無難だぞ
コノヤロー！　ナーンテ、ガラにも無い事を書いちゃいましたがバーテンダー不足は深刻です。　誰か紹介していただけないでしょうか？  

自称「晴男」、台風は逸らせても雨は油断してました。　休みを利用してかんたんサーカスに行きました。　sakuraさん、ちゃっぴぃさん、ろっきんとお茶をしてたら・・・　もっとユックリお話したかったのに　ウチのサクちゃんは一人雨宿り

しょうがなく別府へ

今頃、雨足が弱くなるなんて　でもじゃん公の皆さんに会えたから良しとしましょう  

台風が去りスッキリとした天気だったので別府公園に行きました。最近までくるぶし位だった草が・・・
自然は凄い！　草木も生きてるんだと改めて実感しました。　久しぶりのパトロールにサクちゃんは張り切りましたよ　オシッコ　その度に掛ける水が　あっ！　と云う間に空になりトイレで補給しまして再開。　公園内でヨチヨチ歩きの子供が「ワンワン」といいながら頭やお腹をやや乱暴にナデナデしてくれました。サクちゃんはと見ると「アタシで良ければドンドン触って。そして他の生き物にも愛情を注いであげてね」と、云わんばかりに目を細めじっとしてました。別れ際にサクちゃんからのに少し驚いたようでしたが　「バイバイ」と手を振ってくれました。　なんだかホンワカとした一時でした。サクちゃん偉いぞ！　今日は晩酌の時に挙げる魚肉ソーセージを１本オマケしちゃうぞ  

台風がひどくなってきました。　看板も固定して、

バイトとピアノ弾きに休みを通達しました。　休業したいけど予約のお客様があるので僕とスタッフで対応します。　こんな日にいらして頂けるなんて・・・。　オシボリと濡れた服用のハンドタオルもスタンバイＯＫ！　あ～　○食が　残りの食材はキノコとホタテぐらいしか無いし～　  

今日は夕方に○五万石に行き美味しいネギ辛ラーメンを戴きました。

それから帰ってオシボリの洗濯をして巻いていると、なにやら染みが・・・　　繊維に織り込まれていました。　１２枚中８枚に　メイド・イン・チャイ○　でした　確認しなかった僕のミスなり。　ホントいい加減ですね　

こんな天気なのにお客様が・・・　オシボリで凹んでいたのが小さい事に思えました。　できるだけのサービス、気配りをさせて戴きました。　ありがとうございました！　又のご来店スタッフ一同心よりお待ちしております。  

これは「ソルティ・ドッグ」。ヴォッカとグレープフルーツジュースで作ります。昔はジンとグレープフルーツジュースで作ってました。　グラスのフチの白いやつは「塩」です。この様なデコレーションを「スノースタイル」と、いいます。グラニュー糖を使う事もあります。さて問題です。「ソルティ・ドッグ」とは何を表すスラングでしょう？　okaoka君はすーぐ分かりますよね？忘れた？回し蹴りが欲しいですか？　今日みたいに湿度が高いと塩の乗りが悪いんですよ　　  

情熱のお酒として知られてます。オペラの「カルメン」では何かあると「マンサリーニャを飲もう！」、と、唄ってました。

余談ですが、スペインでは男性が勧めたシェリー酒を飲んだら「朝までお付き合いしましてよ」と、云うサインだそうです。　これを知った後輩バーテンダーがお気に入りの女の子に飲ませて渋谷のラブホに連れ込もうとして「ここはスペインじゃねえっ！」とパンプスで思い切り殴られて血を垂らしながら帰ってきたのをみてみんなで大笑いしたのを思い出します。　ついでに彼の書く発注書は「キャベツ」が「キャベシ」になってました。　速水君　生きてるかな～？  

今日は大人数で行く時のマナーです。メニューを見るのはあとにして早く出せる物を頼みましょう。何故ならカクテルをつくるのは時間がかかります。皆さんが乾杯をしたいのに待たせるのは失礼です。それからユックリとメニューをみればいいですよ(^.^)　　気配りをして飲んで戴きたいですね。居酒屋ではありません。一つ一つ作ります。時間がかかります。  

昨日のタタキを試食してみた。

ウーム　タタキのサラダ仕立てだからもっと葉物とオニオンか小ねぎを使おう　そうだ小ねぎだ　○食に行って「めじろん」をゲットだ～  

こう見えても昔は野球部に在籍していて、主将をしてました。県大会で選手宣誓もしましたよ　優勝候補で甲子園目前だったんですが・・・　　油断してたんだと思います。いい勉強になりました。　母校の応援はベスト８に残ったら行きます。　ガンバレ　後輩達