MILK HALL

  

元バーテンダーで花屋のＹ野君が今日は車ではなく、歩いて花を届けてくれました。

理由は簡単　　ビールを美味しく飲む為に汗を掻き掻き配達しましたとさ

生ビールを飲んで、黒ビール　そして目的の『ミントたっぷりのモヒート』を飲み感激してくれました

今度、ミントとバジルの種を持って来てくれるそうです。　

本日の賄いです。



ソース焼きそばです。　少し水が多かった　見た目は悪いがまずまずの味でした。

新人スタッフはパスタが好きで毎日でも良いというんですが・・・　　


オレがあきるんじゃい

さて８月も最後です。　ぼちぼちお客様がお見えになりました。

そろそろお客様の話にちょっと聞き耳を立ててきましょうかな

  

セーノ！　１０月号に出ました。　ウフフ　　チト　はじゅかしゅい  

２時間の至福の時を過ごした我々は暗黙の了解で先程のスナックの前にたたずんでいた。

「く、暗い・・・」恐らく逆襲を察知したのか、もぬけの殻だった。　

その後我々は駅前の「店主が死ぬか！、お客が死ぬか！」のデスマッチの店バー　テツに移動。

小一時間でギブアップした我々は本日の任務を解かれ各々家路につく。

疲労した私を待っていたのは「名犬サクちゃん」だった。　彼女の「お散歩おねだり光線」を浴びた

私は夢遊病のようにリードを携え再び戦場である北浜界隈を彷徨った。　

散歩は４０分以内の掟を守った私の目に映ったものは・・・

北浜の「ゴッドマザー」と呼ばれる女将さんのいる「案山子」

「マザー！　名犬サクちゃんがいるけど・・・」　　　　「いいよ　　外に繋げば　　だけど二階堂は

２杯までで！」　　さすが泣く子も黙るマザー。　瞬時にこちらの状態を見て取り的確な判断を

下す。　唯一私のために作るオリジナル定食「ティファニーで朝食を」セットをシルブプレ。

お腹も膨らんだ私は明けつつある空を背に一人つぶやいた。




「あー！　今日ゴミ出し！　メンドクセー」




  

この日はよく動きました。　ランチしてステテコ姿でモツ鍋をつつき、テレビの前でステテコ姿で

ゴロリと寝転がり世界陸上を見ながら「今日はこのままを飲んで終われそうだな～」　と、

思ってたらＹ本先生からが鳴り「飲みにいきませんか？」とお誘いを受け

オシャレ着に着替えて、待ち合わせの元町のバー「オー　カルム」へ

軽～く　１杯やって、風俗情報センター？　みたいな所を冷やかして目的の秘密の飲み屋「粋○」へ

移動する、が、道すがら気になるスナックを発見する。　ナイト探検隊としては素道りはできません

入りましたよ。　店内はギャラリーも兼ねており昼は喫茶として営業してるとか。　

先客は２人。　我々はお約束のカウンターに腰を落ち着ける。　見るからにこの商売は初めてで

あろう妙齢な美人ママに飲み物を聞かれる。　バック棚を見ると申し訳程度のお酒がチョロリと

並んでいる。　すかさず我々の目はあるボトルをキャッチした！「オールドの水割り、濃い目で！」

ここでは「ダブル」という言葉は通じないと判断したからだ。　隊長である私の左隣りの先客は近所

の和食屋の大将らしい。　１杯を飲み終えお勘定を頼むと　　な、なんと・・・

「￥２０００円になります」と妙齢の美人ママが微笑んだ。　　そんなバカな　　一桁間違えてない～



その５分後我々は目的地「粋○」にいた。　先客である人妻Ｈ子さんと店主のＴチャンに事の顛末を

話したところ、二人して「そんな馬鹿な～」と、笑われた。　我々は狸にでも化かされたのだろうか？

気を取り直し、「八海山」の冷やと「鰻の白焼き」、「アメタの塩焼き」をたいらげながら至福の時間を

過ごした。　　　　　　つづく
  

バーテンダーの仕事はお酒を作るだけじゃありません。　お客様の話し相手になる事も

仕事の一つ。　　相談事もそうですね。　　まさに昨夜がそうでした。　　内容は守秘義務があるので

言えませんが閉店時間をはるかにオーバーして朝５時！　　新聞を読んでる時間ですよ

洗い物ができずにそのまま退店してジョイ○ルで第２ラウンド開始。　解散が朝７時。



今日は大分に仕入れに行くのにィ～


早出して洗いました。　これで人助けになってくれれば寝不足も何のその

ファー　　寝むたー　　テンション低ぅ　　  

これはロングエプロン、タブリエ、等色んな呼び方があります。



これを巻くと気合が入ります。　紐は邪魔にならないように綺麗に巻き込みます。

見た目もいいですもんね。　たまにダラリと垂らしている人を見かけますが

仕事が出来そうに見えません。　いつもはこの上にベストを着ています。　ベストのポケットには

栓抜き、メモ帳、ライターがいつも入っています。　タブリエのポケットにはボールペン、

サービスナプキンを入れてます。　これでバーテンダーのできあがり

なんですが・・・　　　　　似合わない人がいます。　そんな人は大抵すぐ辞めますね　

仕事着が似合わないというのはその仕事に向いてないのかもしれません。　プロ野球の選手で

ユニフォームの似合わない人はいませんから。　どんな着方をしてもカッコいいです。

新しいスタッフも早く似合うようになって欲しいもんです。  

ランチを終えて友人を見送りました。　　無事帰り着くよう神様にお願いしーとこ

本日のランチは鯖の「香草焼きアサリのスープソース」をオーダーしました。　写真撮り忘れました

すみません。　美味しかったもんで



きれいに完食。　休日なので昼からビールと白ワインも・・・　　　　もう車の運転できましぇーん

今からオシボリを洗って、お酒の発注をしてビールを飲んで少し横になってサクちゃんの散歩です。

３７分で終わらせます。　今日はモツ鍋の予定です。　「さわ政」に電話しなきゃ

　少し前から○食がリニューアルの為セールをしていました。何と５０％ＯＦＦ

ステテコを買いました。サイコウですね！　なんで今まではかなかったんだろう？　と、後悔しました。

昨日、まとめ買いしたので○田さんに２枚組みをプレゼントしました。　



喜んでくれるかな～



  

昨夜熊本は八代の友人一家が突然来店しました。彼はサプライズが好きで去年の９月も一人でフラ

リとやってきました。　満面の笑みをたたえて・・・

でも、今回は予感がありました

理由　　　　よく行く焼き鳥や『味にわか』で　（実は二日連続でいきました）　辛しレンコンを頂きました。

翌日は阿蘇高菜を頂きました。　お店の女将さんとその友人の噂をしました。　これだけでそろそろ

来るな？と、思ったら案の定。　　驚かない僕をみてすこし拍子抜けしたみたい

あとはお決まりの男同士の飲み飲み大会の始まりでーす。



彼は法政大学の相撲部のキャプテンを経て消防暑に入りレスキュー隊の隊長をしており

隊員から『鬼の○田』と恐れられてますが実際には情が深くて涙もろい素晴らしい男気を持った

『男』です。

　大分にくれば大分の酒しか飲みません。　逆に僕が八代（やっちろと発音します）に

行くと熊本の酒しか飲みません。　こうして後は朝まで・・・

いまからみんなで『タタミゼ』にランチに行きます。　見てくれがあれだから入店断られるかな  

秋をイメージして活けてくれました。　　Ｙ野君は歯科技工士の学校を出たのに横浜でバーテンダーを

していて、今は花屋を経営している変わりダネ。　　生花を入れるキッカケは去年の暮に正月飾りの

花を探していた時に偶然見つけたセンスの良い花屋がＹ野君の店でした。　　話をしているうちに

昔ウチにいたバーテンダーの後輩でよく来てたそうです。　　それがキッカケで　ＭＩＬＫ　ＨＡＬＬ　に

似合う生花をいれるようになった　　と、いう偶然の物語でした。　　じゃん公でもokaoka君や最近の

珈琲屋さんとか昔の知り合いと再会できました。　yum yum cafe さんや太陽君に感謝感謝です  

今日はお昼からカクテルの写真撮影がありました。プロのカメラマンさんはさすがに綺麗に撮りますね。僕も負けじと気合を入れて作りましたよ　
さて今回はこれを紹介します。


シェーカーとミキシンググラス、大事な大事なバースプーンです。

シェーカーは左からトップ、ストレーナー、ボディーからなりたってます。中にお酒と氷を入れて釈迦釈迦します　急激に冷やすのと攪拌して空気を送り込むためです。　両方の効果がでて始めて冷たくて口当たりの軟らかいカクテルができます。


ミキシンググラスは主に２種類のお酒を混ぜるというより併せるという感じで作ります。　マティーニ、マンハッタンetc キレを重視したカクテルが多いです。実はシェークよりステア（かき混ぜる）の技術の方が難しいです。


バースプーンは柄の部分が螺旋状になっていてこれを利用してくるくるくるくるくるくるくるくるくるくるくるくるくるくる、と回します。　目が回っても止めません、死んでも止めません！　


何故この時間に仕事もせずにＰＣに向かっているかというと・・・・


バーテンダーは１日１０時間以上働いてはいけないという厳しい掟がありましてこれを破ったバーテンダーは翌日から姿を見せなくなるんです  

世界最大のシャンパンハウス『モエ・エ・シャンドン』が秋にはなくなりそうです　　理由は「売れ過ぎ」。　去年１年分を８ヶ月で消費したそうです。　農作物ですから来年は今年の２倍できるかというとその保障もないからもしかして・・・　　　値上がりするかもしれません。　
気を取り直してもう一つシャンパンネタを

『yum yum cafe』で買ったキーホルダーです。　写真の腕が悪いので見にくいかもしれませんが銀のシャンパンクーラーの中に「パイパー・エドシック」が入ってます。　そのシャンパンが動くんですよ～　　カワユーイ　　　このシャンパンは　マリリン・モンローが愛飲してたやつで、カンヌ映画祭の公式シャンパンです。　確か６年位前にクォーターボトルをストローで飲むのが流行りましたよね？　あれは「ペパリーノ」といいます。　シャンパンに合う料理としては「エビのフリッター」、「魚介の香草焼き」、「白身魚の塩焼き」、フルーツは「苺」、「洋梨」、「白桃」、「イチジク」あたりが有名です。　　

以上、カンタンＢＡＲ講座でした。  

楊志館高校残念でした。でも初出場でベスト８立派です。胸を張って凱旋して下さい。

さて久しぶりの休みですが・・・　　　　

お店です　　ボトルを磨きました　昨日はキャビンアテンダント？　　スッチー？　のお客様がお見えになりました。　やはり独特なオーラがありますね　　たまたま遊びに来てたピアノ弾き（毎週末ピアノ演奏をやっております）のＴ橋君が居たので　かるーく　ワンステージやってもらいました。　受けましたネ～　　しまいにゃ一緒に飲んでました　　綺麗どころに囲まれて・・・　　
クソー　　オレも飲みたいよ～　
　
こうなりゃ僕もピアノをマスターしてやる

アッ　オレはもうマスターじゃん

チャンチャン  

賄いにカレーを作りました。　考えてみると今夏「初カレー」でした。　食べたい食べたいと思いつつ今日まできてたんですね～

ベースは「ジャワカレー」に残ったワインやトマトソースゴチャゴチャ入れて煮込みました。　営業中もかすかにカレーの匂いが・・・


夜食で良く利用する居酒屋さんで使ってる付け塩

「塩田塩」？？？？「山本山」？　
肉や魚の刺身に良く合います。　夏の塩分補給は大切ですからね！　今からこれを使って「レーズンバター」を作ってみようと思います。

  

盆休みも無かった友人がフラフラになって来ました　食事も不規則だったのであり合わせで作りました。

クレソンのサラダ、なんちゃってリゾットを・・・　　　　早く嫁を貰いなさい！　そして仕事は手を抜くとこは抜いてやるべきとこは必死でやりなさい　　お盆明けで今日はゆっくりしてるからスタッフに任せてブログを書いてるマスターでした  

ハードなお盆を無事乗り切りました　　　　なんせスタッフがいないもんで　　銀座で修行してるバーテンダーが来た時にそれらしい顔つきになってるのをみて行かせて良かったと思いました。　去年上京した時はまだお店に位負けしてたけどもう大丈夫でしょう。　2人で飲んだお酒がこれです。

イッチョ前にシャンパンを抜きましたよ　バカラのグラスを指定して・・・　　　ウイスキーもオン・ザ・ロックで。　　ちなみにこのウイスキーは『グレンゴイン』といいまして女性にも人気があるそうです。　もう少ししたら呼び戻してミルクホールを任せようかな？　　さて今から掃除します。　今日から２３歳の若者が入ります。自衛隊上がりの少しは根性のありそうな奴です。　ビシビシいきますよ　乞うご期待を　　　　  

東京で働いてる永年の友が父上の初盆の為、昨日帰省しました。現地入りしてすぐ電話があり、今日の昼に会う話が決まりました。　お参りをさせて戴き、普段は仕事の前にはアルコールは口にしないのですがビールを飲みました。　おやっさんの前でゴルフクラブを持って追い掛け回され２人で必死で逃げた話やウチの親父に正座させられて、小突かれた話、懐かしい話がドンドン出て、いつの間にか２人共涙ぐんでました。後は無言で指しつ差されつ無言で飲みました。　別れ際にお互い、最後は残った方が葬儀委員長する約束を交わし友人宅を後にしタクシーの中で「あー　　俺達もそんな話をする年代になったなァ」と・・・　　　今回は初めて見送りに行ってやろうかな  

今日、お店に来て買い物に行こうとして・・・　　　ビックリッ
慌てて看板屋さんに電話しました。　一応見に来てくれたんですが看板屋さん曰く　「風で倒れた倒れ方じゃなくて誰かがわざと倒したとしか思えない！」と言われました。僕が帰る時はなんとも無かったから、午前３：００以降の出来事でしょう・・・　　　
昨夜は得体の知れない若者達がたくさんいましたから・・・　　怨みをかう覚えもないし・・・　　看板屋さんは親切にも「愉快犯だと直した３～４日後に又やるから気をつけなさい。ウチは儲かるからいいけどね」　と、アドバイスしてくれました。　幸い中の特殊電球は明日入荷できて直るけど、とても嫌な気分になりました。　冗談でした事でもこれは立派な犯罪です。　泣き寝入りはしません　２人の友人が立ち上がりました。明日から夜回りをするそうです。　気を付けなさい！　本気になった大人はヤバイ　　　ですよ
  

暑中お見舞い
　　　　申し上げます。
　お盆過ぎたら『残暑』になるもんネ
今日、お墓掃除に行こうと思ったんです！　が、明日の午前中にします。　花屋さんがお参り用の花を夕方にくださるというので・・・　　　矢張り綺麗なほうがいいですもん　　そしてお店用に

お盆バージョンで飾ってくれました。　明日は午前中から動かなきゃいけないのでお酒は控えて早く寝ます。　サクちゃんは初めての僕の両親と対面します。

「暑中」が書中になってました。　失礼しました　　  

勝手気ままに飲んでるお酒ですが何を思ったか昨日はカウントしてみました。まずは『MONYA』で生ビールを２杯、結婚祝いで『醸し屋』にシャンパンを持って行き平目とカンパチの刺身で生ビールを３杯

ウチに戻り飯時に缶ビール２本、二階堂を３杯。大分県人ですから○霧は飲みません。あしからず・・・　　それから『醸し屋』の姉妹店『侘び寂び』でまたも二階堂を４合ほど・・・　　ここのスタッフの結婚式が土曜日にあったそうなんですが実に感動的な式で僕もジ～～ンとなりまして　　主賓の挨拶で耳の不自由な方の為に手話を内緒で習って挨拶をしたそうです。その方も自分の為ここまでしてくれた主賓の気持ちに涙を流されたそうです。スライドの時は僕の写した写真をながしてくれて・・・　何と無しに写した写真が２人には大事な写真になったみたいで　久しぶりに気持ち良い涙を流させて戴きました。　　それから（まだ飲むか！）秘密の居酒屋に行きウナギの白焼きで西の関の冷や酒を２杯飲んでサクちゃんと晩酌で缶ビールを１本と二階堂を５合を空けました。グラスはバカラでした。割らずにすんで良かった良かった　ウ～ン　弱くなりました　昔はこれにワインかウイスキーが含まれていたのに　　ドッチにしても飲み過ぎですけど　  

これなーんだ

シャンパン・ハウスの一流どころ『モエ・エ・シャンドン』が発売する『ネクター・インペリアル』1本ですがやっと手にいれました　　なんせいつ発売するか、何本出るかも全くわからないゲリラ販売されるレア物です。　この前もネットで見つけて買おうと思ってたらお客様に呼ばれて小一時間飲んでＰＣに向かうとガーンッ　「完売です」の文字が・・・　　落ち込んでました　しかしラッキーな事にウチと取引のある酒屋さん『岩国屋』さんが（シャンパンの売り上げが大分県で一番多い）　1本だけという条件で入れてくれました。　ありがとう『岩国屋』、でかしたぞ『岩国屋』、お手柄だぞ『岩国屋』