MILK HALL

  

　イヤー、食欲の秋とは良く言ったもので喰うは喰う。

昨日はキング・オブ・IZAKAYA 　『生一本』で

マグロの山かけ、チクワの磯辺揚げ、茶碗蒸し、鴨吸いそば入りをペロリ。

それからガイキチバー『あんな店』で水割りを一杯引っ掛け寝る。

掃除洗濯（こんな日は洗濯物が乾かなくていやーねぇ～、なんて一人語ちる）

して『イエローブーツ・カフェ』でランチを喰らう。

色々なワンチャンが来てました。

散々長居して別府に戻り雨の中散歩に行く。

到着するとピタリと雨が止む。



遊び終わり車に乗ると雨が・・・・。最近このパターンが多い。

『晴男』です。だれですか？『禿げ男』と言ったのは？

お前か！？　『このぉ、おおばかもん！』プレゼント・バイ・　

ニッサン・ア・アベレージ。

夕飯はカツ丼大盛り。早くも夜食の事を考える。



  

　只今、久し振りのお客様がいらしてます。

仲良しって良いなぁ～。

今年も花火ファンタジアに行って下さいね。



先日の『秋刀魚とカリラのマリアージュを楽しむ会』

『朧夜の庵』にてヒデ吉とトラ吉です。  

　オトーシャン、落ち込んで帰ってきました。

なんでも１０月の売り上げが中古車を１台買えるぐらい落ち込んでいるそうです。

欲しかったモノも諦めたみたい。可哀想ね。

ダ・ケ・ドッ！　オトーシャンはへこたれないんです。

『奥歯が擦り減ってねえ男は男じゃねぇ！』の口癖どうり明日からやると思いますよ。

だってオトーシャンはバカだから『根拠の無い自信』を持っているからです。

プププ。

サァ、アタイとマロンで癒してあげて明日からの活力にしてもらおう。

だって、アタイらのマンマが安いフードになるのはイヤだもん！



『レジェンド・オブ・キューバンラム』￥２５００　　￥１０００です。  

　一昨日は心の安らぎを得るべく『親鸞展』で古の仏陀の真理を感じ

昨日は『伝統のおもてなし』の講演会に行き初心の大事さに感銘を受け

ワタシの心は水晶玉のように澄み切っております。（ウソ）





先日Ｓ社長とお話をさせて戴きました。

この方は『中洲の暴君』に匹敵するワタシのアドバイザーでございます。

『Ｈさん（絶対に呼び捨てはしません）、アナタは遊び心を持ってるかい？』

もちろんですとも、ワタシは８０パーセントの遊び心で出来てますから。（ホント）

『若い男性がカッコつけるのを忘れているんだよな。遊びを知らないんだ。

　遊びで得る友情や連帯感の大事さを理解してないんだよ。遊びは只の浪費、時間の

　無駄だと思って自分だけの為に時間やお金を使うんだ。だけどね、ボクは銀座の

　クラブにも行くし色々なバーにも行くよ。だけど只お金を使ってるんじゃないのよ。

　人脈を広げたり情報を得たり、調度品を見て審美眼を磨いてるんだ。死に金は使わない。

　遊びを自分への投資だと思ってるよ』


うーーーーーーん、Ｓ社長が言うと説得力があるなぁ～。

分かります、ワタシも新しいお店が出来ると足を運びます。

居酒屋だろうがレストランでも食堂でも行きますもん。

味や内装、サービスはもちろんお店のコンセプト、客層をチェックします。

良いところはマネして悪いと思ったところは反面教師として肝に銘じてね。

先日行ったお店ではお客様の言われたままにオーダーを出してましたが

ワタシの店ではチョッとねぇ～？　です。

せめて食前食後かを確認してオススメを提案します。

まぁ、お客様の『オレ、色々とカクテルの名前を知ってんだぞぉ～』という

気持ちも分からない訳でもないんですが・・・。







サクラを撫でました。少し老けましたが相変わらず二重瞼が素敵でした。

知らない人が見たら泣きながらワンコを撫でてるヘンなオッサンでしょうね？（爆）

  

　今日は『伝統のおもてなし』の講演会に行くのでオープンは９時３０分からになります。

しっかり拝聴いたしましょう。

で、今日は嬉しい事がありテンションが上がってます。

なんと・・・・『さくら』に触れてきました。

相変わらず二重のお目目が可愛いぃ～。

年を取ってもチャーミングだよ。







これから売り出す『ポートエレン』（ファイナルビンテージ）￥２０００円



  

　ニットが必要になりましたね。本日は『お散歩会』（おやつは￥３００円まで）でした。



トラキチの得意なポーズ。もえぇ～。

  

　掃除のしすぎで右肩があがらないオーナーバーテンダーです。

掃除をすると忙しくなる！のジンクスも吹っ飛んじゃった模様。

今、３年前のバイトちゃんが遊びに来てくれてます。

歴代のスタッフも近くに来たら寄ってくれます。

『マスターのあの一言が社会に出て凄く役立ってます』なんて言われたら、ねぇ～？

そういえば昔のバーテンダーが今の職場を辞めるとか言ってたけどどうすんだろう？

ま、困ったら相談に来るでしょう。





で、本題に入りますが長い事探してた『ポートエレン』が見つかりました。

『ダグラスマックギボン社』。探せばあるのですが１本５万とか６万とかするのですよ。

最低でも１杯￥７０００円ぐらいになりますもんね。ムリ、お客様の負担大です。

これだと￥２０００円ぐらいに抑えられそうです。



サァ、カウンターに立ちましょうかね。

  

　昨日ウチに戻るとマロンが悪戯をしていた。

激怒して髪の毛を逆立て（無いけどね）お仕置きをしようとしたら

耳が寝て震えているマロンの前に同じく震えているモモが立ち塞がった。

まるで、

『叱らないで下さい！罰ならワタシが変わりに受けますから』と、

言わんばかりに。

冷静になったワタシはマロンに鼻ピンをして済ませ散歩に出掛けた。

親子ってこうなんだなぁ～。モモ、偉いぞ！マロン、オイタも程々にだぞ！



一安心のモモ。



やや反省のマロン。

  

　昨日ノンビリだったので掃除してました。

スイッチが入りガシガシしました。

止まりません。目がイッちゃってます。

帰って『二階堂お湯割』を二杯飲んで寝たら・・・・。

１２時から行動開始の予定が・・・・・。

２時４５分。アウチッ！予定が狂うとロクな事がないんだよなぁ～。

ワンズの散歩は別府公園です。ゴメン。

  

　忘れかけた『スピリッツ』を呼び起こしてくれる。

　




先日、仕事が終わり居酒屋で一杯引っ掛けておりました。

横には若いグループがおりましたが凄く大人しい。

聞き耳ならぬ利き目を凝らしてみると・・・・。

しょうもないお酒が入ったグラスの横に携帯電話（アイフォン）を置いて

メールの合間に会話をしている。異状な光景ですがお店の人に聞くと

増えてますよ、と苦笑い。あれじゃ売り上げも上がらんわなぁ～。





３０年以上昔。お金がないので家呑みをするのですが早く酔えるように

『ジン』や『ウオッカ』、『二級のウイスキー』をストレートで飲んでました。

『キレイなオネェチャンがいる会社に入って楽しく仕事をしてぇー』

『それなら化粧品会社やろー』

『イヤイヤ、それなら医者になって看護婦さん（現看護士）を片っ端から・・・』バカです。

『アホか、それなら女子高の先生やろー、なんせ毎年若い娘が・・・ハァハァ』逮捕して下さい。

『なんのなんの短大の先生なら留年しそうな女子大生が、お願いします！何でもしますから・・・』

『銀行も女子が多いぞ、エリート銀行員になると向こうから・・・』

下らない話で朝まで騒いでましたね。

それで絆が強くなって仕事もスムーズにこなせたんでしょうね。

『お酒は人生の潤滑油』。多少の失敗も今となっては笑い話ですよね。





さて、仕事しましょう。





  

　鍋料理の季節になりましたな？　ワタシも鍋料理は大好きです。

ネギ鉄砲で口の中を火傷して『アチチッ』なんてね（笑）



面白いもんで鍋をやると『鍋奉行』なる人が必ずいまして

『ダメダメ、鶏肉は骨付きから入れて、バーカ、春菊は後からだろっ！』

自由に食わせろっ！つーの。

あーーー、しかし鍋食いてぇ～。



えっ？　ワタシ？　『鍋奉行だからイヤだ！』って？

そんな事ないですよ、鍋の時は

『鍋不器用』ですから。




お後がよろしいようでぇ～。  

　本日はこれにて終了。

シェーク物が多かったなぁ～。

背中がイ・タ・イ。

昨日のお摘み

『からし蓮根』

二階堂二杯で轟沈。



帰って散歩してビール。

  

　今日のニュースでみた『迷惑アイフォン族』。

自転車やバイクに乗って操作してる人。

あれ、違反でしょ？

危険ですよね？

話を聞こうと声を掛けた自転車に乗って操作してた女性なんて

サァー、って逃げるんだもの、違反って知ってるでしょうね。

自分だけは大丈夫、って危機管理能力ゼロですがなぁ～。

それとイヤホーンで音楽を聴きながら自転車やバイクに乗ってる人。

あっ、歩いてる人も。危ない危ない。

この前は歩いてる女子高生が後方確認もしないまま道を横断しようとして

車に接触して転んで泣いていたけどアナタにも非があるんじゃないのかなぁ？





なんて話をして過ごした午後。

よーーーし、『金曜日のジンクス』をブッ飛ばすしてみせるぜぇ～。






１９日に入る女子大生はこんな物まで飲んで勉強しています。









　

  

　週末の雨はテンソンが下がりますね。

昨日はキング・オブ・酒場『生一本』で『かも吸いそば入り』で夜食。

来週から女子大生スタッフが入ります。

皆さん、からかいにきて下さいねぇ～。

この娘はこんなお酒が好きです。



トイレ散歩に行って準備、準備ぃ～。

  

　『サービスの本質』の講演会に行きました。

その前に腹ごしらえに

『磯焼　庄八』さんで秋刀魚とビール。

『グラッツェ食堂』さんにお祝いを届けに寄ると

ハナちゃんがいたので挨拶してコンパルホールに足を向ける。

講演は凄くタメになりました。飲食の人も聞かなきゃダメよ。

仲良しの人には教えるけど何でも分かりきったような態度の人には教えないぃ～、

教えても理解できないだろうけど。

興奮を抑えつつ『グラッツェ食堂』に寄ると別府の恥部『パー　テツ』の

オーナーがデートで来店しておりまして相席。

まんちゃんと待ち合わせして『朧夜の庵』に移動。

『ソフトシェルクラブの炒め物』を摘みに赤ワイン。

ここからエンジンが掛かりました。

ハイボールにチェンジ。

代行運転の時間がきて別府に戻りました。

これで終わりと思うでしょ？

ザンネーーーーン！　MILK HALLで鍋大会だい！

モモとマロンもお肉を食べてご満悦でした、とさ。

サァ、昨日の飲み代を浪費でなく営業活動に替えるべくがんばんべぇ～。



『磯焼　庄八』

大分市中央町２－８－１７　　097-536-7875

『グラッツェ食堂』

大分市府内町２－５－２　平山ビル２Ｆ　097-532-3288

『朧夜の庵』

大分市中央町２－６－７　第８三幸興産ビル２Ｆ　097-532-9229
  

　昨日は別府公園で『散歩会』なるものをやりました。

アーチーとヒデキチ君とトラキチ君、モモ、、マロン。

みんな可愛いぃ～。



トラ君、人懐っこいぃ～、モー、ウニウニしたーーーい！

御参加戴いた皆様、ありがとうございます。＆お疲れ様でした。

ヒデトラ君はフロントラインは終わったかなぁ？





夜は可愛いアーニャンにお好み焼きをゴチになりまして。アザース！



『グルグル』横断道路の『おもちゃのマツヤ』さんの隣でしゅ。

さぁ、遊んだ遊んだ、その分お仕事頑張らなきゃね。

『良く遊び良く働く』、これ大事。  

　『おはようございます』と挨拶しても何も言わずペコリと頭を下げる。

お前はどんな教育を受けてきたの？仮にもワタシはアナタよりこの業界は長いのよ。

しょうがナイか、オタクのオーナーはドアの開閉の音も気にならない性格ですからね。

『雑音が気にならないようなヤツは職人にはなれないよ』

先輩に言われました。グラスや食器を洗う音。

冷蔵庫のドアの開閉時。

なるべく静かにしなさい！と、教わりました。



ワンコも泊まれる宿。『いやしの湯』を下見に行きました。

帰りの渋滞を避けて裏道でスーイスイ。

モモ、マロン、楽しかった？　  

　イヤー、この三日間は酷い。街に人がおりませぬ。

テンション、ガタ落ちで自信喪失状態。

商品ラインナップが悪いのか？

サービスが悪いのか？

立地条件が悪いのか？

など色々考えてしまいますが解決の道を見つけねば終了ですからね。

まぁ、ウチは商品とインテリア、サービスが一体となって商売をしてるので

どれか一つでも欠けるとアンバランスな営業になってしまうので気が抜けません。

で、新商品なんですが大変なレア物がありました。



英語のネットでやっとヒットしたぐらいのレア物。

どうだっ！おでれぇーたか！、なんて自己満足しちゃーいけません。

これをどうやって告知して付加価値を付けて売るか？を考えなきゃいけませんね。

夜にテイスティングをしてマリアージュを見つけて適正価格を付けましょう。

だって今から散歩に行くんだもん！　ルンッ！

  

　昨日チーズの仕入れに大分に行き『グラッツェ食堂』に顔出しました。

小さい観葉植物でもと思いましたが、、、。ありました。

別なお祝いにするとしましょう。

で、帰りにたまには目の保養をするべぇ～、と紳士ブランドを冷やかして回ると

見ちゃった、欲しい、でも万引きは犯罪（当たり前！ちゅーの！）

色々説明を聞いて『で、いくら？』

ハイ、頑張って稼いで手に入れようと思いました。

待っておれよぉ～、年内にはオイラが引き取ってやるからなぁ～。

気合が入りましたよぉ～。頑張り甲斐があります。

で、バリバリ仕込みして売り倒そうと思います。

手始めにパスタのサラダを仕込みましょう。

チキンと合せて、、、、。





  

　貰ったエコバック。銀座の名店です。素晴らしいバーテンダーです。

『日本チャンピオン養成所』なんて呼ばれてます。



むかーーーーし、ウチのバーテンダーを研修に行かせました。

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バーテンダースピリッツは理解できませんでした。orz





スタッフは銀座では禁煙です。タバコの、ポイ捨てなんてしたらクビです。

それだけ銀座を愛してそれだけ銀座に恩義を感じているのでしょう。

来年、顔出すとしますかぁ～。