MILK HALL

  

　ウチの開業以来のお客様がいらしてくださいました。
ワタシに騙されウイスキーファンに変身してしまいました。
ありがたいことです。
グラスやウイスキーによって飲み方を変えるマニアになりました（笑）
『まっさん』効果でウイスキーの消費が増えそうです。
  

　昨日、酒友と飲んだお酒。

それとコニャック、ウイスキーとどれも抜群の美味さ。

お店で飲んだら幾らなんだろう？

想像するだけで震えが出る（笑）
  

　最近、家料理にハマってるオーナーバーテンダーです。

昨日、オムレツが食べたくなって作ったのよぉ～。

でさ、チョッと聞いてよぉ～、フンフンなんて鼻歌交じりでやったんだけど、、、
おい
やったんだけどね？、、、、、、、。プッ！、、、、。　フライパンを叩きすぎて、、、、　

オムレツがね、、、、、。ギャハハ、、、。フライパンから飛び出しちゃって、、、、。

コンロの上にペチャ！って、、、、。キーーーッ！ってなもんよ。

ワンズに上げたけどね。道具が悪いんだと思ってお店のオムレツ用のフライパンでやったの。

聞きたい？






卵焼きになっちゃったわよ。

明日から特訓よ！運が悪い人は味見係りにしちゃうからね、覚悟なさい！  

　夏になると頭にタオルを巻いてます。これ便利なんです。ドコでも顔を洗って拭けるしケガした時の

応急処置もできますから。で、

『くまもん』と皆さん冷やかしてくれますが、、、、ちゃう、ちゃうでぇ～。

昨日はお隣の大分の酒場大好きなお客様で幕開け。

『うれしや』さん、『生一本』さん、『ニッパチ』さん（昔のお客さんはニハチと呼ぶそうです、ツウやな）

こそ酒場である、これが日本の元気の素である、と力説されます。

全く持って同感、激しく同感！

ワタシも上記のお店に負けぬように精進しなければなりませぬ。

さて行動開始！





　  

　夏と言えば『ビール』でしょ？

オモロイ話を聞きました。ビアガーデンが賑わってるのでビールの消費量が凄いだろうと思っていたのですが

思うほどではないらしい。そのかし『梅酒』や『ミクスド・ドリンク』が売れてるそうです（笑）

本末転倒ですがな。

それとアレンジビアー。

マイナス何度でしたかね？

ビールの適温をはるかに超えてます。

ワタシには理解出来ません。



  

　イヤー、昨日は稀に見る『ゴーストタウン　イン　別府』でしたねぇ～。

ワタシ、冷酒飲んでましたから。　やる事ないんで。

ファーストゲストは東京からお仕事でいらした方でかなりのバーフリークでした。

『モヒート』とシングル・モルトの『インペリアル』、仕上げは『カイピリーニャ』と完璧なコースでした。

なんでもネットで調べてのご来店で期待を裏切らないようにヒヤヒヤでした。

仕事が済んで街を散策したのですが人が、、　　人が見当たらない、、、、。

今日は花金らしくあって欲しいものです。

別府で売れている『ウッォカ・リッキー』

夏の風物詩になって欲しいです。




  

　少し前になりますが女性二人と男性一人のお客様がボックス席にお座りになられました。

オーダーを伺いに行くと男性の声を遮って

『ジントニック一つとモスコミュールとスプモーニ』とオーダーされました。

それから少ししてお会計の時に（女性が払った）

『私の彼氏なんです。

　ここはお気に入りのバーなのでそれなりのお酒を飲んで欲しかったんです。

　でもどうしてもカシスオレンジが飲みたい、と言うので移動します』と、仰いました。

彼は良い先生に恵まれているのでステキな飲み手になるでしょう（笑）

では、コレに合わせるお酒はナニが良いでしょう？

　  

　ここ一週間はコレに嵌ってます。

酢の物でこいつを１本戴くと良く眠れます。

今日もお客様に

『顔色と艶が良くなりましたねぇ～』

と、言って戴きました。

昔はこんなの甘いだけ、とバカにしてたのですが（笑）  

　落ち込んでたワタシを励まそうと思って夕食に誘われました。

焼き鳥『まるみ』でｔｙオイチョイと食べてお店に戻ると別のお客様が優しく声を掛けて下さいました。

祭り帰りの女性客も心配して寄ってくれました。

そして深夜はシェフが手料理を振舞ってくれました。

ワタシの為に有難い、勿体ないの気持ちで一杯です。

皆様の優しさは決して忘れません。

気持ちを切り替えて頑張ります！  

　草木も眠る丑三つ刻。しょぼい親父がワンズを連れて向かった先は、、、、。

近所の居酒屋。そう、親父は落ち込んでいるのだ。カウンターに腰を下ろし『ビールを、みんなも飲んで』。

心なしか目が潤んでみえる。

一口飲んで立ち上がり居酒屋が用意したワンズ用の水入れに水を張って足元に置く。

ワンズのピチャピチャという音と顔馴染みの唄を聴きながらビールを煽り振舞われた肴を突つく。

続々と入るお客様にワンズ連れの詫びを入れながら飲む。

『冷酒ありますか？』

『ラスト１本ありますよ』

『ではそれを』

飲んでるとウチの元チーフバーテンダーが仕事を終えて彼女と現れた。

『お疲れ様です！今日は意外と静かでした。明日から頑張ります』と言いながら酌をする。

ありがとう、と酌を受けグビリと飲む。

周りを見るとみんな笑顔だ、オイラ一人しかめっ面じゃ申し訳ねぇ。

もう一口飲む。何だか元気が出てきた。やれそうな気がしてきた。うん、やれる、やるしかねぇ。

勘定を済ませ皆の見送りを背中に受けて部屋に戻る。

明日の行動を考えながら眠りに落ちる。

お酒の素晴らしさを改めて実感した一日であった。



  

　大先輩のママさんから苦言を戴きました。

『今ん、ワァケェー奴等は遊び心がねえ。心に潤いがねぇんじゃ！

　理由か？カラオケじゃ、会話でお客さんを持て成しきらんけんじゃ！

　トサカみたいな髪の毛してチャラチャラしたネェチャンに鼻の下のばして。

　お客もお客じゃ、遊び方を教えてもらってねぇけん、ヘーーーンな店が出来るんじゃ。

　アンタ達がしっかり教えちゃらんかったツケやわい』

イテテテテ、耳が痛いです。

ワタシだってまだまだ遊びの修行中なんですから。

指導はこの人達に任せます（笑）  

　金曜日、轟沈しました。余りの酷さに街の情報を得ようと何軒かに連絡すると忙しそうでした。

そうかぁ～、ウチは街外れだもんなぁ～、地の利が悪い、これを逆手に取る方法を考えねばならぬ。

明日は大分まで買出しがあるので早くウチに戻り考えましょう。

夜食はナニにしようかなぁ～？？？？？？



  

　朝も早よからせっせせと掃除と洗濯。

お昼前に散歩に出かけ病院に行きノミ取り薬だけしてウチに戻る。

あーーー、疲れたわぁ～。

お昼はコレ。  

『ＭＶＰ』はこのラム（サンテ・ティエンヌ）と『モヒート』。フレッシュミントは売り切れました。
手前のすりこ木は『マッシャー』と言いまして潰す時に使います。
これでミントやライムをガシガシガシガシガシと潰します。
仕事が済んだら深夜にワンズをお風呂に入れます。
ラストぉ～、頑張りマッス！  

一年振りにこんにちわ。生きてますよ。
いつの間にかマロンも大きくなりました。  

　お久し振りにこちらで。

昨日は台風でお客様もチラホラだったので早退しました。

お客様から

『マスター、顔が疲れてますよぉ～』なんて指摘されるぐらい疲れてたのですね。

最後の休みはいつだったかな？

で、久し振りにバーに行きました。

ココは小さいお店で落ち着きます。

ドアを開けると５人グループの先客がいて端っこに座る。

水割りを頼み煙草に火をつけると３人のお客様が覗いた。

『すいませーん、お席が間に合いません、申し訳ありません』

あーー、もったいないなぁ～、なんて思ったら５分もしないうちに５人が席を立った。

店主は苦笑いしながら

『初めての御来店で２時間居ました。ワンドリンクで、お会計も２０分前に済ませたんですが

　話に熱が入ってしまって、、、。アッ、あのお客様に電話しなきゃ』

お断りしたお客様は近所の居酒屋に入ったばかりだそうでした。

うーーーん、難しい局面ですね。

話の腰を折り

『お席を空けて戴いて宜しいでしょうか？』と、お願いすると

角が立ち二度と来るか！ってなるかもしれないし、

居心地が良いバーだから又、来よう、となるかもしれないしねぇ～。

と、一杯しか飲めない飲まないオーナーバーテンダーだけどね。

バーテンダーさんには奢りましたがね。

台風が去り元気にお散歩に行ったモモとマロンでした。



  

　毎日毎日、飽きもせず雨が降ります。さっきまで山が見えてたと思ったら

もう真っ白で見えません。水害の被害に遭われた方々には心より御見舞い申し上げます。

雨、スポーツ中継は飲食店には響きます。

何もしない訳にはいかないので過去のデータを見たり掃除して過ごします。

今まで見た事のない数字がズラリ、と並んでいると背筋が凍りつきます。

『１３日の金曜日』、諦めてはないが期待はしてません。

バイトちゃんにはお掃除の一日になりそうですね（笑）

最後になりましたが『本日のオススメ』です。



ピクルスでございます。白ワイン、シャンパン、等と合わせてお楽しみ下さい。

甘口のカクテルをお飲みの方には提供をお断りする場合もございます。  

　２０代の若者が飲酒に積極的になってるらしいですね。

その理由が『一緒に飲む人との仲を深めたい』らしいですね。

外飲みは一緒にバカ騒ぎする表層的ではなく本音や親密度を深めたいかららしい。

従来、職場のコミュニケーションを図るために伝統的に行われてきたのが

『飲みュミケーション』ですからね。

日頃素面では話せない事もフランクな酒の席では出来たり相手の本音を引き出したりと、

酒は組織を上手く回す潤滑油として認知されてましたよね。

この機会に酒席のマナーを教えれば良いのですね。

去年就職したウチのバイトちゃんは上司からの御使命で接待に連れ回されてるし。

ただ、軟弱なミックスドリンクばかりは飲んで欲しくないな。

伝統ある日本酒、ウイスキー、ワインも味わって欲しい、と思う今日この頃。

  

　ワタシ、カラオケが嫌いです。

カラオケが流行りだしてホステスさんの質が落ちた気がします。

接客術が出来ない女性が増えたと思います。

気配り心配りができないサービス業はどうかと思います。







昨日、近所のお店に寄りました。

以前行こうとしたらカラオケがガンガンで断念したんです。

自己紹介して日本酒を戴きました。

『開店して間もないのですがお客様が中年の男性が多いのです。

　どんなお酒を置けば良いのでしょうか？』

と、聞かれたので、

日本酒は３種類程欲しい。

焼酎もマニアなモノでなくて芋、麦、米ぐらいで良いと思います。

カクテルは、、、、。置かないほうが良い。

酒場とはそんなモノだと思う、と話ました。

フンフンとうなずいてくれました。

出来たらカラオケは置かないで欲しいなぁ～。


散歩どうしようかなぁ～。

  

　昨日は久し振りの休みを満喫いたしました。

『味にわか』で美女３人と待ち合わせで飲みましたが

美女達の心配りが最高に良い。

これでお酒の美味しさも倍増ってもんですな。



で、今日は久し振りにコーシーでもと思いあるお店に行きました。

オーナーが隣に座った若者を紹介してくれたのでお話をしましたが、、、、、。orz

『飲みに出るなんてムダでしょ？ウチで飲んだら安上がり』（友達が居ないんでしょ？）

『知らないオッサンに話掛けられるとウザイ』（コミュニケーションが出来ないだけでしょ？）

『ドコソコのモヒートは最高です！』　（ソーダで割ってるだけですが）

『アッ、ＭＨさん？表のメニューでカクテル￥８００円ってあったから

　入るの止めました』（コレ、フツーですがナニか？）

『えっ？こだわりですか？ないですよぉ、服は’＆％＄＃で充分だし

　ご飯は＆％＄＃”！”＃で満腹になるし』（良いモノを知らないだけ？）

『正社員ですか？話は来るんですがノルマとか残業があるし』（当たり前だと思う）

『英語が好きなんで海外で暮らすのが目標です』（帰ってこなくて良いよ）

これワタシに堂々と語りましたからね。

お店の人も苦笑いするしかないですね（笑）

お前の方が楽しく生きてるよな？