MILK HALL

  

　昨日と打って変ってノンビリしてます。

アスパラの温サラダが好評でソースが無くなったので作りました。

ニンニクを水と同量の牛乳で炊きます。



串がスッと入るようになったらザルに上げ水洗いをして布巾で水気をとり、

刻んだアンチョビと一緒にミキサーに入れてオリーブオイルで延ばす。

トロトロになったら完成です。

使用する時にオリーブオイルで延ばしながら泡が出てきたら完成。

アスパラ、ブロッコリー、ニンジン、茹でたジャガイモ、トースト、

ピーマン、さらに肉類もＯＫです。マァ、オイルフォンデュですかね。

一度お試しあれ。熱いけど夏バテ防止になりますよ。  

　日出のお山に登ってきました。

植樹した木も緑色になってました。

まんちゃん、ユカちゃん、トニーちゃん、ちちぞうさん、あの時の木ですよぉ～。

少しづつ、少しづつ大地に根付いて成長しています。

ワタシも見習わなければいけません。



そして新メニューができました。『那須高原のジャンボアスパラ　温サラダ』￥５００

ペーターさんちに行くと何故か元気になって帰ってくる

ワタシとサクちゃんです。

ペーターさん、お邪魔しましたぁ～。（ペコリ）

ペコリ？　ペコリーノ・ロマーノ？

  

　今まで同業者とお店で飲みながら話をしてました。

イヤァー、勉強になります。話しをするのは大切だと思いました。

メールでやり取りなんてクソ喰らえ！

相手の顔をみて話す。これでしょう？

明日から頑張る力が湧いてきましたよぉ～。

アッ、もうケンカなんてしませんからね。

話せば分かるんですから。

沢山の人、ごめんなさい。  

　古くてドーモすいません。

隣のオクサンがガソリンスタンドで店員に

『ハイオク満タンにしてね！』

そしたら店員がこう答えた。

『ハイ、オクターン！』

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笑えよっ！バーロー！

爆笑王　ジャングル・ハウス、スリー・ガス

林家　三平師匠のネタでした。

今日新たに届きました。

栃木は那須高原のでっかいアスパラガス。



明日からメニューで出します。

根元の方を少し剥いてカルーク塩茹でしてバーニャカウダで戴きます。  

　お休みが貰えるオーナーバーテンダーです。フゥ～～。

美味しい『おつまみ』を出せるように試行錯誤しております。

どなたか良いアイデアがあったら教えて下さい！

疲れのせいか腰が痛い。左右の手のひらがパンパン。

ソロソロォ～？行きますかね？アソコに。

一昨日、仕事が終わりサクちゃんの散歩に出ると道路の真ん中で、

orzの体勢をした男性を発見！　コリャ、やられたか？　と思い周りを見ると

ダレもいない。声を掛けてみました。

ワタシ　『どうされました？ダレかにやられたんですか？』

男性　　『財布、、、ゼニがないぃーー、ウウウウウー』

ワタシ　『警察呼びましょうか？』

男性　　『いや、財布がないだけやぁ～、ゼニがねぇんや、帰れんのやぁ～』

ワタシ　『タクシー代ぐらいご用立てしますよ』

男性　　『いや、いいです。何とかします』

と、言って顔を上げると、、、、、。








同級生。

ワタシ　『オイ、Ｔ橋！何やってんだ！驚いたじゃねぇか！バカヤロー！』

ワタシを認知したＴ橋君はキョトンとした顔で

Ｔ橋君　『○○ちゃん！？　アンタの顔みたら酔いが醒めたわぁ～、

　　　　　少し飲みすぎたぁ～』

ワタシ　『お前、タクシー代がねぇんやろ？貸すから早く帰れ』

Ｔ橋君　『イヤ、何処かにあるはずなんやぁ～、アッ、あった！』

ワタシ　『ナンジャ、それぇ。何でそんなに飲んだんか？』

Ｔ橋君　『僕なぁ、今年からドコドコの校長になったんやけどなぁ、

　　　　　色々と大変なんやぁ～、一杯、行こかぁ～？』

断る、お前の愚痴を聞くよりサクちゃんの散歩のが大事ですぅ～。

なだめて、すかして、タクシーに放り込み終了ぉ～。

今度、ゆっくり聞いてあげるから先生を沢山連れて来なさい！命令です！

で、今日別府公園で散歩してたらサクちゃんが、



同じように座り込んで動きません。

オマエのせいでミョーな事覚えたじゃねぇか～！　

ザンネンッ！　←　古い？

サァ、試作品を作りますかね～。





  

　本日は午後からこちらにお邪魔してまして、



『スッチー』のカレーを食べてきました。　ここの野菜は美味しそうです。

ウチにも分けて貰いたいですね。

そんで、チーズを買ってウチに戻り温泉いって仕事ざんす。

今からライブの仕込みざんす。何作りましょうかね？  

　今から片付けますぅ～。

先週からテストで出してる『タパス』は好調でした。

特に『パテ・ド・カンパーニュ　ＭＩＬＫ ＨＡＬＬ風』はあるシェフからゴウカーーーク！

を頂きました。そんで又仕込みました。材料をパイオツを揉むようにウニウニして、

パイオツのような柔らかさになったらキャセロールに入れます。

天板に水を張りある温度で４５分程蒸し焼きにします。



これを固めます。



ダンボールにアルミを貼って蓋をして、



冷めたら重しをして冷蔵庫で一晩寝かします。

切り分けてツブマスタードで食べると、、、、。　いけます。

今度はマスタードソースを使ってみようかな？

これでシャンパン、赤ワイン、ウイスキーの売り上げが伸びました。

『バーニャ・カウダ』（良く暖かいお風呂と誤解されますが暖かいソースと訳すのが正解らしい）

も自分で言うのもなんですが中々です。ブロッコリー、アスパラ、ニンジンが良いです。

後、バケットも。

サァ、反省会をして終わりますか～。  

　鈴木　利枝さんによる『津軽三味線ライブ』

良かったです。終了後にお客様からオファーがあったくらい。

迫力がありますわー。　

ＭＣも楽器の説明やらがありタメになりました。

若い人が聞くととても良いと思いますが、、、。

次回はバーも使ってやろうかと思案中。

さぁ、本調子になってきたので仕事します。

津軽三味線の胴に張ってあるのは何の皮でしょう？  

　本日の『津軽三味線ライブ』に欠員が発生。

至急参加者募集中！

会費　￥２５００円　ワンドリンク付

開演　２０：００より

魂を揺さぶる音に新たなる刺激を求めてみませんか？



  

　栃木の同級生がくれたアスパラです。



野菜は全て顔が見える契約農家に作らせてるそうです。

アスパラも炭火焼きにしたり茹でて塩（これもこだわった岩塩）だけ振りかけて、

出してるそうです。ウチは『バーニャ・カウダー』を添えて出しました。

カウンターにいらっしゃる若い女の子にサービスで出したところペロリと完食。

ソースが残ったのでバケットを焼いて出したら『おかわり』まで出ました。（嬉）

余りに美味しそうに食べてくれたので秘密のサービスチケットをプレゼントしました。

後はボックスのお客様１組だけです。スタッフに任せて発注伝票でも作りますかぁ～。



  

　オシャレをしてスタッフと湯布院のバー『バローロ』さんで

開かれた『ヴーヴ・クリコジャパン』の試飲会に行って参りました。

『バローロ』さんは贅沢なつくりで素晴らしいバーでした。

この雰囲気なら『クリュッグ』も美味しさ倍増でしょう。

同業者とあれこれ情報交換をしながらテイスティング。

午後のシャンパンは止め処もなくウマイ。



ウイスキーもありました。最近の傾向が良く出てましたね。

メーカーも軟弱なお酒ばかり飲んでる男子より、

オシャレや流行に敏感な女性を取り込む戦略展開しております。

将来は女性がウイスキーを飲みながら『セックス・オンザ・ビーチ』を飲んでる

横の男を口説いている光景が見られるかな（笑）

夕方別府に戻りスーツ姿のままサクちゃんと散歩に行き、

食事は同級生と待ち合わせて『チョロ松』でした。

食後途中のバーに誘うが却下されました。理由は言えません。

『ＭＩＬＫ ＨＡＬＬ』でシャンパンを飲みワタシの秘蔵のワインを空けました。

昼といい夜といいなんて贅沢で素晴らしい一日でしょう。

横の６人組がシャンパンをボトルで頼んだのをみて友人が一言、

『オマエの店が一番シャンパンが似合うペヨ』

おだてても勘定は安くなりませんよぉ～。特に今夜はアレを空けてますから。

それから病み上がりのマスターのお店で

バーボンをキープして水割りを飲んでました。

若い頃みたいに『ロック』はキツイノヨ。

ソーダ割りは軽すぎるからここは『水割り』を選択して正解。

楽しい話で盛り上がり深夜０時でお開き。

ウチに戻りサクちゃんにオシッコをさせて就寝でした。

サァ、明日の『津軽三味線ライブ』のタイムスケジュールを作りますか。

  

　余りに静かな夜だったので街を探索してみた。

アリャ、いつもは満員の定食屋さんもチラリホラリのお客さん。

オット、繁盛店の焼き鳥屋の大将もコッチに向かって手をヒラヒラ。

おでん屋さんも寂しそう。

ガキで賑わうバーは、、、。、、、。フーーーン、ソコソコね（汗）

よし、病み上がりの同級生のスナックにでも顔出すか？

ここはマスターが一人だから安いし気を使わなくていいから楽チンだし。

ワタシ 『体はどないだ？無理は禁物でっせぇ～』

マスター『体はボチボチ、景気は最悪。鼻血も出らんよ』

ワタシ 『鼻血なんか出されちゃ困る、服が汚れる！』

なんて話をしてたらメールが入った。

メール　『今、お客さんを何人か連れてお店に来ました。

　　　　　お早いご帰還を』

続いてお店から電話でご新規２組入りましたぁ～。

慌しさを詫びてお店に帰ると、、、。ニヤリ。

サァ、ガシガシ働くとするかぁ～。














チーン、１２時にクモの子散らすようにお帰りになっちゃた。

実労２時間。

  

　本日営業活動に行った先輩のお店で。

ワタシ『ご無沙汰しております。又困った時の先輩詣でに参りました！』

先輩　『何か？お前の事やけんゼニ儲けやろが』

ワタシ『ハイ、左様でございます。今回は三味線ライブでガッポガッポと、、、』

先輩　『あのな、お前は同級生がおるやろが？先ずはそいつらからやろが？

　　　　いきなり俺の所に来るのはおかしいぞ。そいつらがそんなに頼りにならんのか？』

そうです、筋を間違えておりました。同級生から回ります。頭を下げてお願いに回ります。

それから先輩にお願いに上がりますので。

同級生、今まですまん。遅ればせながらお願いいたします。明日電話に出てね（汗）  

　Ｏ様がお見えになりました。

実に博学なお方で読書量も半端じゃありません。

演劇にも詳しく何を質問してもワタシに分かりやすく説明してくれます。

２４日にやる『津軽三味線ライブ』の案内をしたらウーーーーンと眉をしかめ、

『まさか別府で津軽三味線が聴けるとは思わなんだ。この店とは実にミスマッチで

面白い。だけど津軽三味線は情念、怨念の音楽で小唄や都々逸とはチトちがうよ。

魂を揺さぶるような音楽だから今の若い人に受けるかなぁ～？』

イエイエ、逆に若い人にこそ聴いて欲しいのです。

故に、今から営業に行って参ります。

  

　エンジン全開のオーナーバーテンダーです。

初めていらしたお客様、ありがとうございます。

ラフロイグのハイボール、クセになるでしょ？

オープンからのお客様、Ｍ君。

奥様と待ち合わせなんて粋じゃないですかぁ。

お二人共お元気そうで何よりです。

当店お勧めの赤ワインは（コート・ド・ヴァントゥ）如何でした？

新旧のお客様のカオスを楽しみながら仕事を進めた深夜。

久しぶりのＹ女史がご来店。

Ｙ女史『マスターお勧めのウイスキーロックをバカラで』

アリャ、メッケられたよ。ハイハイ。どうぞォ～。

暫し昔話を楽しんでお帰りですが少し酔われたようで、

タクシーまで同行と相成りまして下に降りると、

ｙ女史『案山子で一杯つきあってぇ～』

美人の頼みならば何で断れましょう。一杯お付き合いしましょう。

恋人のように腕を組み（結構胸があるなぁ！）『案山子』のドアを開けると、

お母さんはビックリしてました。

明日も仕事のＹ女史と軽くお酒を酌み交わしタクシーに乗せ、

お店に戻りかけた時にＳちゃんから電話が掛かりＭＩＬＫ ＨＡＬＬで、

待っているという。お店では笑顔でメーカーズ・マークのロックを手にしたＳちゃん。

明日が休みなのでご機嫌でクイクイ飲んでくれました。

閉店時間になると又お誘いが、、、、。モテル男はツライゼ。フッ。

恋愛絶好調のＳちゃんのノロケ話を聞かされる事、一時間。

やっと開放されウチの前に来ると、、、、、、、。

泣きながら歩いてるＦチャンとバッタリ。

いきなり抱きつかれて（意外と胸でけぇな！）大泣きされる。

体裁が悪いから近所の居酒屋に連れていき話しを聞くと、

彼氏とケンカして家を飛び出した、から始まりグチのオンパレード。

勝手に酔っ払いカウンターで酔いつぶれる始末。

運良く掛かってきた彼氏からの電話で事の顛末を話すと、飛んできました。

無事引渡しも終わりウチに戻ると最後の難関サクちゃんです。

ハイハイ、行きますよ、行きますよ。散歩にぃ～。

女難の日でした。







絨毯に付いたサクちゃんの毛。こうやって掃除してます。










  

　そろそろエンジンが掛かってきたオーナーバーテンダーです。

訳あって離れて暮らしてる息子を連れて来た友人。　息子が成人したそうだ。

親父はこの日を待っている。息子と酒を酌み交わす日を。

親父はワインのグラスを傾けながら色々と話す。

嬉しそうだ。ワタシも祝杯の輪に加わり祝す。

息子はウチの店は知ってたが敷居が高くて入れなかった。

ナンだ、俺について来い、友達だ。親父の株が上がった。

帰る前に今度ボトルを入れるから息子が来たら飲ませてくれと。

お安い御用だ。立派な酒飲みにして進ぜよう。怒るなよ（笑）

自分、来た道。息子、行く道だ。

こうして親子はお好み焼きを食べに店を後にした。

親子の後姿は幸せそうだった。心なしか親父の背中が大きく見えた。

最近少なくなった本当は当たり前の光景だった。

  

やってた『三味線ライブ』ウチでもやるんだった。

たまには『和テイスト』も入れなきゃね。

で、お客様とお別れしてサクちゃんと別府公園を散歩しながら考えた。

若い男子は努力をしないのだ。そうだそうだ。

バーではカクテルばかりを飲むものなんだ！と思い込んでいるのだ。

そのくせ『カッコ良く飲むにはどうしたらいいのですか？』なんて。

ハードリカーの１杯ぐらい飲みなさいよ。（ソーダ、水で割れば強くないから）

以前、ウチを御贔屓にしてくださってた若い女性なんて、

色々試して今じゃ立派なモルトファンになりましたよ。

二日酔いでも仕事して帰りにメモを持って通いましたよ。

大阪にいるバー好きの彼氏とバーを楽しむ為に。

彼氏も一度来てくれましたが立派なバーフリークでした。

きっとしっかりしたバーでのんでるんだろうなぁ～。

若者に告ぐ！　いつまでもカルーアミルクとか％’＆＃＄％（）とか、

女性が飲むべきカクテルばかり飲むんじゃありません。

最後に一杯気合の乗ったお酒で締め括りなさい！









何だか凄い偉そうな事書いちゃった（汗）

ライブもヨロピコ。  

　何度も書きましたが団体のお客様は勘違いされる人が多いです。

バーに団体で訪れるのは、、、。　マァ、いいや。

先ほど東京の久方ぶりのお客様が

缶コーヒーの差し入れを持って顔を出してくれました。

夕べ別府入りしたのですが接待で遅くなり、

今日もランチまで接待だったらしくやっとお役御免になり、

街ブラしてたらお店の電気が点いてるのをみて寄ってくれました。

再開を祝し缶コーヒーで乾杯をして雑談をしてました。

相変わらず素晴らしい遊び人です。色々な盛り場を渡り歩いただけあって

お酒やバーのマナーにも詳しいのです。

今青山や麻布にバルが出来て繁盛してるそうです。

バルとはスペインでバーの事です。

イタリアではバールと言い軽く食事もできお酒も飲める場所ですね。

そこで彼が見た光景は兎に角オシャレな女性が多く、

ウイスキーをキープしてソーダ割りやジンジャー割りで楽しんでるそうな。

たまに見かける男の客は居酒屋で飲むようなお子チャマカクテルで、

今までと逆の光景だったそうな。んで、その軟弱男がナンパをするらしいのだが、

ことごとく振られる、振られる、振られる。酷い時は、

『アッチ行って黙って飲んでなさい！』なんて怒鳴られるそうな。

その方はウイスキーをショットで飲んでたらしいのですが、

ある女性グループから声をかけられたそうな。

そうです、『逆ナン』されたそうです。そこは男ですね。

喜んでお受けして一緒に飲んだそうです。バーやウイスキー、ワインetcの

ウンチクをサラリと披露すると女性達は喰いついてきて、

その場でメアド交換し何度かデートをしたそうです。

どうなったか？　なんて野暮な事は聞きませんよ。

その方曰く、

『バーで色々教わってたからラッキーだったぁ～』だって。

良かったね（笑）













奥様には内緒にしときますよ。

口止め料はアレでお願いします！






  

　仕事が終わりサクちゃんを散歩させて（オシッコ２、爆弾１）

ウチに戻りウツラウツラしていると４時頃かなぁ？

ワンちゃん、ネコちゃんの番組があり有名人のペットの紹介をしてました。

寝ぼけながら観てたワタシが突然覚醒してしまったのは、、、、。

薬殺されるペットの写真でした。目が、、。目が、、。

訴えてるんです。

『ボク達何も悪い事してないけど今から殺されるんだよ』

何枚もの写真が写される。みんな可愛い目をしてる。

思わず足元にいたサクを抱き締めていました。

とめどなく流れる涙をサクは一生懸命舐めてくれます。

何でこんな時間に放送するのか？

ゴールデンタイムじゃないのか？

人間の身勝手な行動で失われていく小さな命は年間３０万頭位いるらしい。

驕るな、人間！命は同じじゃないのか？

特に最初の写真がサクとオーバーラップした。




  

　休みなのにいつもと同じ掃除して洗濯して散歩して、

もうやる事が思いつかない。シャンパン飲むにもお店が開いてない。

先ほど『タタミゼ』でハモンセラーノの残骸を貰ったので、

掃除してサクちゃんのオヤツでも作りますか。